ЛЮДМИЛА ОЛЕЙНИКОВА (КОВАЛЕВА)

Ткемали — известный в грузинской кухне соус, который подают как приправу к рыбе, мясу или птице. Классический ткемали готовят из желтой алычи, но не менее популярны рецепты из красных и зеленых слив. В этих плодах содержится много кислоты, которая в сочетании с острым перцем дает фирменный остро-кислый вкус. Приготовить настоящий грузинский ткемали в домашних условиях несложно, если под рукой есть все необходимое. Помимо сливы, понадобятся чеснок, острый перец, хмели-сунели и зелень (свежая кинза и укроп, болотная мята омбало — она растет только в Грузии, поэтому можно заменить ее перечной мятой). Вкус готовой приправы напрямую зависит от того, как именно вы скомпонуете между собой пряные травы и специи. Сегодня я поделюсь классическим рецептом ткемали из желтой алычи. Его можно приготовить не только к обеденному столу. Если хотите радовать свой желудок ароматным грузинским соусом круглый год, то попробуйте заготовить его на зиму. Ткемали прекрасно хранится, не требует стерилизации или

Корейские салаты давно обрели мировую популярность. Их любят за простоту приготовления, доступные ингредиенты и богатый вкус. Кроме того, многие из них низкокалорийны, что особенно привлекает тех, кто следит за фигурой. В этом материале вместе с бренд-шефом Еленой Ландэ мы расскажем о самых популярных корейских салатах и поделимся рецептами, которые легко можно повторить дома. Корейские салаты часто обладают ярким и насыщенным вкусом благодаря использованию специй, соусов и ферментированных ингредиентов. Они содержат много овощей, которые богаты витаминами, минералами и клетчаткой.- Елена Ландэ, Бренд-шеф Кимчи — это знаковое блюдо корейской кухни, своеобразный символ национальной кухни и культуры. Эта пряная квашеная закуска из овощей, чаще всего из пекинской капусты или редьки, занимает особое место в рационе каждого корейца и подается практически к любому блюду. Ее сложно перепутать с чем-то другим: кимчи обладает ярким ароматом, пикантным вкусом и насыщенным цветом. Рецепты его при

У этого мясного рулета в духовке есть несколько особенностей. Во-первых, для него нужны два вида фарша: куриный и говяжий. Во-вторых, для сочности в фарш добавляется тертый кабачок. В-третьих, в разрезе рулет напоминает мясные зразы с яйцом, так что, если любите такие котлеты — рулет точно придется вам по вкусу. При желании вместо куриных яиц можете использовать перепелиные — их потребуется в два раза больше. 1 час 15 минут Для приготовления 6 порций нужно: 1. Положите холодные яйца в кипящую, круто посоленную воду. Когда вода снова закипит, отсчитайте 1 минуту, закройте крышкой и выключите огонь. Через 10 минут слейте воду, остудите яйца под проточной холодной водой и очень аккуратно очистите. Очистите лук и чеснок, очень мелко нарежьте. Обжарьте лук и чеснок в паре ложек растительного масла, 7 минут. Посыпьте паприкой, перемешайте, снимите с огня и остудите. 2. Смешайте говяжий и куриный фарш с жареным луком и чесноком. Натрите цукини на средней терке, добавьте к фаршу. Посолите, поп