Мария Егошина (Конина)

Вы выкидываете пену с бульона? Зря. Там коллаген и польза. Почему эту привычку многие считают правильной — но теряют главное. Помните, какой упругой была кожа на тыльной стороне ладони лет двадцать назад? Если сейчас разница очевидна — читайте дальше. Это не возраст сам по себе. Это дефицит того, что многие из нас ежедневно выбрасывают в раковину, искренне считая, что поступают правильно. Представьте советскую кухню. Мама или бабушка с шумовкой методично снимает серую пену с кипящего мяса. «Так положено», «это грязь», «бульон будет мутный». Эти фразы въелись в нас намертво. Мы повторяем ритуал десятилетиями, не задавая вопросов. Но вот что интересно. Российские диетологи и гастроэнтерологи всё активнее говорят: эта традиция — одна из самых спорных кулинарных привычек для людей старше пятидесяти. Не потому что бульон без пены невкусный. А потому что именно в этой пене может содержаться то, чего нашему организму с возрастом становится всё меньше. Серая пена в первые минуты варки — э