ЕЛЕНА ПУШКИНА

Долма - это не просто блюдо, это символ дома, семьи и уюта. Её аромат с виноградными листьями и специями способен вернуть в детство, перенести в армянскую деревню, турецкий базар или на грузинское застолье. Почти каждая страна Востока и Балкан считает свою версию долмы уникальной - и в этом её магия. Погружаемся в 7 стран, где долму любят, готовят и гордятся ей. В каждой - свой рецепт, свой подход, своя душа. Фишка: Готовится с мясом, часто с добавлением риса, томатной пасты и пряностей, обязательно в виноградных листьях. Секрет: В Армении различают два вида: толма (мясная в виноградных листьях) и пасуц толма (постная - с фасолью и чечевицей, завёрнутая в квашеную капусту, подается зимой). Подача: С щедрой ложкой мацони с чесноком. 📝 Комментарий от армянской хозяйки: “Долму не заворачивают в спешке. Это медитативный процесс - как вязание.” Фишка: Турецкую версию называют yaprak sarma. Чаще всего - постная, с рисом, кедровыми орешками, изюмом и корицей. Секрет: Листья обязательно вым