Наталья Кутищева (Иванова)

Ромовая баба - это кондитерское изделие, разновидность кекса из сдобного дрожжевого теста с добавлением изюма, иногда цукатов. После выпечки его обильно пропитывают сахарным сиропом с ромовой эссенцией, коньяком, вином или ликёром, а верхнюю часть обмазывают сахарной помадкой или глазурью. Появление ромовой бабы связывают с именем польского короля Станислава Лещинского (XVII–XVIII вв.). По легенде, ему не нравился сухой традиционный в Германии и Австрии праздничный хлеб - кугельхоф. Придворный кондитер добавил в него шафран, изюм и пропитал мадерой - креплёным вином. По форме кугельхоф напоминал тюрбан восточного мудреца, а Станислав Лещинский, обожавший арабские сказки «Тысяча и одна ночь», назвал новый десерт «Баба» в честь одного из главных персонажей - Али-Бабы. В 1725 году дочь польского короля Мария вышла замуж за Людовика XV. Через некоторое время к ней во Францию переехал отец, вынужденный отречься от польского трона. С собой Лещинский привёз личного кондитера и рецепт ромовой