Елена Новицкая

Настоящий узбекский плов в казане — рассыпчатый, ароматный, как на свадьбе

Плов — это блюдо, которое не терпит суеты. Здесь нельзя просто «закинуть и перемешать». Здесь важно всё: как разогрет казан, насколько хорошо выжарено мясо, какой аромат идёт от зиры, и даже то, как вы выкладываете рис. Я готовлю этот плов не первый раз и каждый раз убеждаюсь — если соблюдать технологию, результат всегда получается впечатляющим. Рассыпчатый рис, мягкая говядина, глубокий аромат зирвака и лёгкие восточные нотки барбариса и изюма. Делюсь своим проверенным способом — без спешки, но с гарантией вкуса.