Ольга Моковоз (Грядунова)

Сегодня готовим большой, сочный и невероятно аппетитный осетинский пирог. Я расскажу, как сделать пышное, воздушное дрожжевое тесто и сочную, тающую во рту начинку из трёх видов сыра, которая придаст пирогу неповторимый вкус и аромат. Дрожжевое тесто: молоко – 300 мл; сахар – 1 ч.л.; дрожжи свежие – 21 г; соль – 0,5 ч.л.; растительное масло – 35 мл; мука – 400-420 г. Начинка: сыр сулугуни – 200 г; сыр брынза – 200 г; сыр моцарелла – 200 г. Для смазывания: сливочное масло (растопленное) – 20 г. В миску выливаем 300 мл тёплого молока, добавляем 1 ч.л. сахара и 21 г свежих дрожжей. Перемешиваем венчиком до полного растворения дрожжей и высыпаем несколько ложек просеянной муки, которую берём из общего количества, указанного в рецепте. Доводим опару до консистенции жидкой сметаны. Накрываем тонким полотенцем и оставляем на 20-25 минут в тёплом месте без сквозняков. Опара хорошо увеличится в объёме, станет воздушной, со множеством мелких пузырьков на поверхности. Осаживаем её, добавляем 0,

Как правильно сварить кальмара так, чтобы был нежным и мягким❓ Можно ли долго варить кальмара. Купили кальмары, с любовью приготовили, а в итоге — жевательная «подошва», которую не спасает даже самый вкусный соус. Из-за одной неудачи многие навсегда вычеркивают этот деликатес из своего меню. А зря! Весь секрет идеальных кальмаров умещается в одно простое правило. Главное правило, которое перевернет ваше представление о кальмарах: Либо очень быстро, либо очень долго. Запомните эту фразу как «отче наш». Вся проблема в белке, который сворачивается особым образом. Нарушите временной режим — и получите резину. Соблюдете — вас ждет нежнейшее блюдо. Промежуток в 5-30 минут — это путь к жесткому и невкусному результату. Его нужно избегать. Способ 1: Экспресс-метод (1,5-3 минуты) — для салатов и закусок Этот способ для тех, кто ценит нежность: Доведите воду в кастрюле до бурного кипения. Посолите. Опускайте тушки по одной. Не варите все сразу! Как только вода снова закипит, засекайте время: ров

Рецепт Чанахи из говядины (ჩანახი საქონლის ხორცით), решил опубликовать только из-за того, что по некоторым причинам некоторым людям потребление баранины вообще не рекомендуется, а конечно классический чанахи (рецепт которого у меня опубликован в канале) готовится именно с бараниной. Поэтому сегодня не менее вкусное решение чанахи, но именно из говядины! Обращаю ваше внимание, что все, что я пишу ниже относится именно к этому рецепту! Возникшее в высокогорных районах Грузии, это блюдо корнями уходит в XVI век, когда чабаны и воины готовили его на кострах в глиняных котлах - «котани» (груз. კოთანი). Название происходит от грузинского «ჩანახი» (жаркое) и тюркского «çanak» (горшок), что подчеркивает межкультурные влияния. Изначально в него шли ребра ягненка, курдючное сало, картофель (завезенный в ту эпоху из Америки), баклажаны и томаты. Изначально чанахи готовили из баранины, но со временем появились вариации с говядиной, которые завоевали не меньшую популярность благодаря своей насыщенн