Елена Новицкая - Миронюк

…И про неправильные правила. Вот от чего зависит сочность печенки, ее маслянистая нежность внутри и приятная “поджаренность” снаружи. Чтобы печенка была мягкая как пух, но румяная - и не жесткая, не плотная не сухая. Когда-то для меня это было высшим пилотажем, пока я не узнала пару простых законов ее, печенки, приготовления. Сразу скажу: правила эти немного неправильные. И можно всегда сравнить результат такой вот, якобы неправильной пожаренной печенки - с той, которую жарят правильно. Да, у каждого свои методы, проверенные и подходящие. А я вот делюсь своими :) теми, которые помогают жарить идеальную печенку - без ложной скромности. Про печенку - и про нехитрые премудрости ее приготовления. Премудрость 1. Печень нельзя размораживать быстро В тепле - а тем более - в воде. Это был бы первый закон, если бы не было остальных :) Если коротко: печенка начнет терять очень много сока - и быстро. И ожидаемо сожмется на сковороде, скукожится, станет плотной. Не нужно ставить ее в теплое место.

Брусничный маринад — это не просто изысканный способ придать мясу неповторимый кисло-сладкий вкус, но и обогатить его полезными веществами. Этот маринад идеально подходит для приготовления шашлыка, запеченного мяса и птицы. Ингредиенты: Приготовление: Советы: Маринование мяса: Оптимальное время маринования мяса в остывшем брусничном соусе — от 4 до 8 часов, в зависимости от жесткости мяса. Для птицы достаточно 2-4 часов. Польза брусничного маринада: Этот соус богат витаминами (особенно витамином C) и антиоксидантами, содержащимися в бруснике. Такой домашний маринад, в отличие от магазинного, не содержит искусственных добавок, консервантов и красителей, что делает его более полезным и натуральным. Когда готовить: Лучшее время для приготовления шашлыка в брусничном маринаде — осень, когда брусника созревает и ее можно использовать в свежем виде. Однако и замороженные ягоды вполне подойдут для разнообразия меню, особенно если свежих плодов под рукой нет. Хотите знать больше? Подписывайтес