Наталья Сенченко (Зайцева)

Нежное песочное тесто, воздушное облако белков и творожная прослойка. Процесс приготовления даже немного медитативный… Главное, делать без комочков – чтобы начинка была шелковистой, чтобы получилось тепло, нежно, воздушно и с лёгкими карамельными нотками хрустящего безе. 🛒 Что нам понадобится? ✨Для теста-крошки: ✨Для начинки: ✨Для безе: 📏 Форма: 18х23 см 👩‍🍳 Как будем готовить? 1. Холодное сливочное масло порубить ножом, добавить сахар и муку, перетереть в крошку. Делим её на две части. 2. Творог, желтки, сахар и ванилин тщательно перемешиваем, чтобы масса стала гладкой. 3. Половину крошки высыпаем в форму, распределяем по ней творог, засыпаем оставшейся крошкой. 4. Отправляем в разогретую до 180-200°C духовку на 20 минут – до лёгкого румянца. 5. Пока основа печётся, взбиваем белки в крепкую пену. Когда появятся мягкие пики, начинаем добавлять сахар – по ложке, не торопясь. Взбиваем до глянцевого состояния. 6. Выложить безе на ватрушку – ложкой или красиво отсадить из мешка. Запека

Сколько раз, пробуя очередной кофейный шедевр в кофейне, вы ловили себя на мысли: "Хочу так же дома!"? Кажется, что за барной стойкой творятся чудеса, доступные только посвященным. Но секрет в том, что большинство популярных кофейных напитков можно легко приготовить на обычной кухне. Давайте раскроем карты! 1. Начните с хорошего кофе Не обязательно покупать дорогую машину — даже с помощью френч-пресса или турки можно добиться отличного результата. Главное — свежеобжаренные зерна и правильный помол. 2. Температура имеет значение Идеальная температура для заваривания — 90-96°C. Если нет термометра: доведите воду до кипения и дайте постоять 30-40 секунд. 3. Пропорции — всему голова Стандартные пропорции: Теперь перейдем к конкретным рецептам! Что понадобится: Техника взбивания молока: Сборка: В чашку → кофе → молоко ложкой придерживаем пену → затем саму пену. Отличие от капучино: Больше кофе, меньше пены, более нежная текстура. Пропорции: Секрет микро-пены: Взбивать молоко меньше по време

Сегодня будем готовить синнабоны с яблоками, с корицей и сладкой, сливочной глазурью сверху. Тесто мягкое, пушистое и таким и остаётся на протяжении всего времени! В этом видео я покажу вам каждый шаг процесса от замеса теста до приготовления вкусной глазури. Поверьте, устоять перед такой вкуснятиной просто невозможно! 👉 Я в телеграмме для быстрой связи t.me/s/eto_prosto2019 Дрожжевое тесто: молоко - 150 мл сахар - 40 г дрожжи свежие - 21 г (сухие - 7 г) соль - 0,5 ч.л. ванилин - щепотка яйца - 3 шт. сливочное масло (мягкое) - 180 г мука - 550-570 г Начинка: яблоки - 3-4 шт. (250 г) сахар - 1 ст.л. сливочное масло - 20 г Прослойка: сливочное масло (мягкое) - 60 г сахар - 50 г корица молотая - 1,5 ч.л. Глазурь: сливочный сыр маскарпоне - 80 г сахарная пудра - 50 г ванилин - щепотка мёд жидкий - 1 ст.л. Начнём приготовление с теста. В миску выливаем 150 мл тёплого молока, добавляем 1 ст.л. сахара от общего, указанного в рецепте количества и 21 г свежих дрожжей (либо 7 г сухих). Перемеши