Ирина Носач

Борано: грузинское блюдо, запечатанное в сыре и топленом масле Борано (ბორანო) - это сытное блюдо из сыра и масла. Это кулинарный код горной Аджарии, символ грузинского гостеприимства и рецепт, удостоенный чести стать памятником национальной культуры. В 2019 году традиция приготовления борано была официально признана Нематериальным культурным наследием Грузии. Это решение - не просто формальность, а признание многовековой мудрости аджарских хозяек, которые из двух простейших ингредиентов создавали энергию для сурового горного быта и воплощали в тарелке саму душу своего края. Где родился борано: история, выкованная в горах Истоки борано теряются в глубине веков и неразрывно связаны с жизнью в высокогорной Аджарии - регионе с долгими снежными зимами и влажным климатом. Основой хозяйства здесь всегда было скотоводство, а значит, в изобилии были молоко, сыр и масло. Борано стал гениальным ответом на запросы суровой реальности. Это высококалорийная, питательная пища, дающая силы для тяжел