Ирина Носач

Борано: грузинское блюдо, запечатанное в сыре и топленом масле Борано (ბორანო) - это сытное блюдо из сыра и масла. Это кулинарный код горной Аджарии, символ грузинского гостеприимства и рецепт, удостоенный чести стать памятником национальной культуры. В 2019 году традиция приготовления борано была официально признана Нематериальным культурным наследием Грузии. Это решение - не просто формальность, а признание многовековой мудрости аджарских хозяек, которые из двух простейших ингредиентов создавали энергию для сурового горного быта и воплощали в тарелке саму душу своего края. Где родился борано: история, выкованная в горах Истоки борано теряются в глубине веков и неразрывно связаны с жизнью в высокогорной Аджарии - регионе с долгими снежными зимами и влажным климатом. Основой хозяйства здесь всегда было скотоводство, а значит, в изобилии были молоко, сыр и масло. Борано стал гениальным ответом на запросы суровой реальности. Это высококалорийная, питательная пища, дающая силы для тяжел

Запеченная скумбрия – ваш надежный союзник на кухне. Она проста в приготовлении, не требует дорогих ингредиентов, а ее насыщенный вкус и аппетитный аромат легко могут составить конкуренцию ресторанным блюдам. Этот рецепт доказывает: чтобы получить глубокий, интересный результат, не нужны сложные техники. Хитрое сочетание горчицы, соевого соуса и хрена в маринаде создает удивительную иллюзию легкой дымной нотки. Рыба великолепна прямо из духовки, с пылу с жару, и не менее хороша на следующий день в охлажденном виде. Золотистая корочка и аромат делают это блюдо заметным элементом любого меню. Скумбрию промойте. Удобнее всего чистить и нарезать ее на порционные куски, когда она разморожена не до конца. Удалите внутренности и тщательно очистите брюшко от черной пленки – это избавит от возможной горечи. Лук нарежьте полукольцами средней толщины. В подходящей по размеру миске соедините сметану, соевый соус, горчицу и хрен. Тщательно перемешайте до однородности. Соус можно видоизменять: испол

Вместо лапши, вермишели и круп добавляю в супы другие основы, которые дают супам сытность и отличный вкус. Три основы замешиваются за считанные минуты, а одна основа необычная (вы точно ее еще не готовили). Все эти дополнения дают не только сытность, но и влияют на вкус супов. Зачем? Чтобы разнообразить ежедневный рацион :)) 1. Суп затируха. На 3 литра. Суп можно готовить из любого мяса (у меня индейка, 2 фаланги крыла, вес 600 г). Индейку отправляем в кипящую воду (1/2 кастрюли объемом 3,5 литра). Добавляем соль, лавровый лист, варим после закипания 20 минут на слабом огне. Снимаем образующуюся пену. Пока варится индейка, на растительном масле (3 ст. л.) обжариваем мелко нарезанный лук (1 шт.) и крупно натертую морковь (1 шт.). Затем добавляем нарезанный помидор, жарим еще 3 минуты и заправка для супа готова. Через 20 минут после начала приготовления мяса добавляем мелко нарезанный картофель (4 шт. среднего размера) и варим 10 минут. Пока варится картофель, готовим быструю основу. В м