🌸Юлия🌸 🌸Ромашкина🌸

Я часто слышу: «Ну вот если бы был нормальный мясник… тогда бы я готовил мясо чаще». И каждый раз улыбаюсь. Потому что реальность у большинства из нас одна и та же:обычный супермаркет, холодный свет, витрина, где всё выглядит примерно одинаково, и ощущение, что тебя сейчас либо обманут, либо ты сам что-то сделаешь не так. Вот конкретно и по-настоящему: как выбрать мясо в обычном магазине так, чтобы оно получилось вкусным. Сначала - главный принцип (без него всё остальное бессмысленно) Мясо выбирают под блюдо, а не наоборот. Это ключевая ошибка 90% людей. Если вы хотите: жарить - одно мясо тушить - другое запекать - третье И если взять «красивый» кусок не под ту задачу - он будет жёстким, сухим или безвкусным, даже если он свежий. Поэтому какое мясо брать под конкретную задачу расскажу в конце. Итак, как выбираем само мясо: 1. Цвет - что он реально значит Говядина Хорошо: красный, тёмно-красный Нормально: слегка потемневший (это окисление, не порча) Плохо: серо-зелёный, пятна, н