Елена Шелестенко (Мачехина)

Большой сладкий пирог для тёплого семейного чаепития. Рассыпчатое песочное тесто и ароматная апельсиновая начинка: Тесто - - яйцо 1 шт. крупное - сахар 150 г - масло сливочное 180 г - мука 450 г - сода, гашёная уксусом 1/2 ч.ложки или разрыхлитель 1 ч.ложка - соль на кончике ножа Начинка - - апельсины 2 шт. крупные или другие цитрусовые, всего 500 г - сахар 100 г - крахмал кукурузный 2 ст.ложки 30 г Сначала делаем начинку, чтобы она успела остыть. С цитрусовых фруктов снимаем цедру. Для этого я воспользовалась тёркой для корейской моркови, можно мелкой тёркой, если не хотите так крупно. Снимаем только оранжевый слой. Фрукты очищаем: Разрезаем, убираем серединку и, косточки: Измельчаем любым удобным способом. По желанию, можно сделать совсем однородное пюре, мне сегодня захотелось оставить небольшие кусочки: Фруктовое пюре перекладываем в кастрюльку, сначала смешиваем с крахмалом, затем добавляем 100 г сахара и цедру: Помешивая, доводим до кипения. Теперь огонь уменьшаем до са