Кексы на пару — идеальный десерт без выпечки

Я люблю такие рецепты за их простоту и предсказуемый результат. Когда хочется чего-то сладкого «к чаю», но без духовки, долгого замешивания и горы посуды, на выручку приходит именно этот вариант. Нежные паровые кексы получаются мягкими и воздушными, а сушёная вишня добавляет лёгкую кислинку и делает вкус более выразительным. Готовлю их в мультиварке, но при желании можно использовать и обычную пароварку.

Ингредиенты
Яйца — 3 шт
Сахар — 40 г
Белый уксус — 1 ч. л. (по желанию, чтобы убрать запах яиц)
Сгущённое молоко — 2 ст. л.
Растительное масло — 20 г
Мука — 100 г
Разрыхлитель — 5 г
Сушёная вишня — по вкусу

Способ приготовления
Начинаю с яиц. В миску разбиваю три яйца, добавляю сахар и, по желанию, белый уксус. Не переживайте за вкус — уксус здесь не ощущается совсем, зато помогает убрать возможный яичный запах и делает тесто более воздушным. Взбиваю массу миксером около 3 минут, пока она не станет светлой, пышной и увеличится в объёме. Этот этап важен, поэтому не советую его сокращать.

Далее добавляю сгущённое молоко и растительное масло. Аккуратно перемешиваю венчиком или лопаткой, стараясь сохранить воздушность массы. Муку соединяю с разрыхлителем и обязательно просеиваю — это насыщает тесто кислородом и делает готовые кексы более нежными. Всыпаю сухие ингредиенты частями и тщательно перемешиваю до однородной, гладкой консистенции без комочков.

Формочки для кексов слегка смазываю маслом, если они не силиконовые. На дно каждой формочки кладу по несколько кусочков сушёной вишни — количество регулирую по вкусу. Можно добавить больше, если любите яркую кислинку. Сверху аккуратно разливаю тесто, заполняя формочки примерно на 2/3 объёма, так как кексы хорошо поднимаются.

В заранее разогретую мультиварку с уже кипящей водой устанавливаю контейнер для приготовления на пару, выкладываю формочки и закрываю крышку. Готовлю кексы на пару 15 минут. За это время они хорошо поднимаются, становятся упругими и полностью пропекаются.

После сигнала аккуратно достаю формочки и даю кексам немного остыть. Подаю их тёплыми или полностью остывшими — они одинаково вкусные. Такие паровые кексы отлично подходят для завтрака, перекуса или домашнего чаепития.

Советы

Сушёную вишню можно заменить изюмом, курагой или кусочками шоколада

Если любите более сладкую выпечку, увеличьте количество сахара до 60 г

Готовность кексов можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой

Кексы хорошо хранятся в закрытом контейнере до двух суток

Простой рецепт, минимум усилий и отличный результат — именно за это я его и люблю.

Завёл канал в MAX https://max.ru/hotandtasty
Теперь все новые видео-рецепты буду публиковать там.
Буду рад видеть всех пользователей этого нового мессенджера среди подписчиков