Вкус проверенный временем 🔥

🐟 Селёдка как в СССР
Ингредиенты:
на 1 кг рыбы
• Вода — 1 л
• Душистый перец — 10 горошин
• Лавровый лист — 4 шт.
• Чёрный перец горошком — 1 ч. л.
• Семена кориандра — 1 ч. л.
• Гвоздика — 3 шт.
• Соль — 5 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
Приготовление:
1. Вскипятите воду, добавьте все специи, соль и сахар. Варите 3–5 минут.
2. Остудите рассол до комнатной температуры.
3. Выложите потрошёную селёдку в ёмкость и залейте рассолом.
4. Накройте крышкой и оставьте на 2 суток в холодильнике.
5. Готовую рыбу нарежьте кусочками, сбрызните маслом и подавайте с луком.
🐟 Килька как в СССР
Ингредиенты:
• Килька свежая или мороженая — 1 кг
• Вода — 1 л
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 3–4 шт.
• Душистый перец — 6–8 шт.
• Чёрный перец горошком — 1 ч. л.
• Гвоздика — 2–3 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Лук — 1 шт.
• Уксус 9% — 1 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
1. В воду добавьте соль, сахар, специи, томатную пасту и нарезанный кольцами лук.
2. Доведите до кипения и варите 10 минут.
3. Остудите маринад, влейте уксус и масло.
4. Залейте маринадом кильку, накройте крышкой.
5. Дайте настояться сутки в холодильнике.
🐟 Скумбрия в чае (чёрный посол)
Ингредиенты:
• Скумбрия свежемороженая — 2 шт.
• Вода — 1 л
• Чёрный чай (крепкий, без ароматизаторов) — 2 ст. л.
• Соль — 4 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 3–4 шт.
• Душистый перец — 6–8 шт.
• Чёрный перец горошком — 1 ч. л.
• Луковая шелуха — 2 горсти (для цвета)
• Уксус 9% — 1 ст. л. (по желанию — для лёгкой кислинки)
Приготовление:
1. Вскипятите воду, добавьте чай, шелуху, соль, сахар и специи. Варите 10 минут.
2. Остудите рассол полностью.
3. Подготовленную скумбрию (без внутренностей, с головой) залейте холодным рассолом.
4. Уберите в холодильник на 2–3 дня.
5. Перед подачей нарежьте рыбу кусочками и полейте маслом.
Сохрани, чтобы не потерять!!!