"Козёл в огороде": вихрь красок и витаминов на вашем столе

Салат с интересным названием "Козёл в огороде" или "Чафан", притягивает к себе внимание, в первую очередь, необычной подачей. Все ингредиенты выкладываются горками, а перемешиваются во время подачи. А отменный вкус влюбляет в него с первой ложки! Просто, ярко, вкусно – всё, как мы с вами любим.

Всем привет, мои дорогие! Мой сегодняшний пост о салате, основу которого составляют свежие овощи, богатые витаминами и клетчаткой. Свёкла, морковь, капуста – это настоящий кладезь витаминов. Куриное филе добавляет белок, а маринованный лук привносит пикантную кислинку. И, конечно, изюминка – хрустящий картофель-пай, без которого "Чафан" не был бы тем самым "Чафаном".

Уверена, у каждой хозяюшки есть свой вариант этого салата с редькой или отварной говядиной. Я же поделюсь своим проверенным и любимым домашним рецептом.

Что нужно:
- 300 г куриного филе
- 2-3 картофелины
- 1 свекла
- 1 морковь
- 1 фиолетовая луковица
- 100 г капусты
- растительное масло
- соль, паприка, сухой чеснок, прованские травы или другие любимые специи

Маринад для лука:
- 50 г уксуса 9%
- 50 мл воды
- 1 ч л сахара
- соль по вкусу

Соус:
- 2 ст л сметаны
- 2 ст л майонеза
- 2 зубчика чеснока

Что делаем:
1. Для начала нарезаем лук полукольцами. Я взяла фиолетовый, но можно взять и обычный репчатый.

Складываем нарезанный лук в банку, вливаем уксус, воду и добавляем сахар. По вкусу можно посолить.

Оставляем лук мариноваться.

2. Куриное филе размещаем на несколько частей и отбиваем. Чтобы частички не разлетались по кухне, я складываю мясо в пакетик и отбиваю уже в нём.

Когда мясо отбито, вынимаем его из пакетика и обваливаем с двух сторон в смеси специй. Я использовала соль, паприку, сухой чеснок и провансале травы. Вы же можете использовать именно те, что нравятся вам.

Нарезаем пергаментную бумагу таким образом, чтобы кусочки бумаги были немного больше кусочков куриного филе и её можно было сложить вдвое. Наглядно на фото:

Отправляем куриное филе, завернутое в пергамент на сковороду и обжариваем с двух сторон до готовности. Это займет буквально несколько минут, так как белое филе готовится очень быстро.

Приготовление куриного филе в пергаменте и без масла позволяет остаться ему сочным внутри и не пересохнуть. При этом, специи добавят вкуса и яркости достаточно нейтральной куриной грудке.

Даём куриному филе остыть и нарезаем тонкой соломкой.

3. Свёклу, морковь и картофель тщательно моем, очищаем от кожуры и трём на тёрке для моркови по-корейски или нарезаем тонкой-тонкой соломкой.

Кстати, есть рецепты этого салата в котором свёкла отваривается или запекается в духовке. В моём варианте свёкла остаётся сырой.

4. Для того, чтобы картофель-пай был максимально хрустящим, обязательно перед жаркой хорошо промойте его и обсушите бумажным полотенцем.

Жарьте небольшими порциями, чтобы картофель не слипся.

5. Капусту тонко шинкуем. У меня молодая капуста. По желанию можно заменить ее листовым салатом или пекинской капустой.

6. Для соуса в миске смешиваем пару ложек сметаны, пару ложек майонеза и пропущенный через пресс чеснок. Естественно, пропорции майонеза и сметаны можно менять по своему вкусу.

Итак, этап подготовки продуктов завершён, осталось собрать всё наше великолепие.
Я взяла тарелку диаметром 26 см. В центр поставила миску с соусом и выложила ингредиенты по кругу.

Надеюсь, этот замечательный салат не только понравится вам и вашим близким, но и станет постоянным гостем на семейных торжествах.

А вы знали об этом салате раньше? Или, может, у вас есть свой фирменный состав? Делитесь секретами в комментариях, нам всем очень интересно!

Если понравился этот рецепт, ставьте класс и делитесь им с друзьями, это поможет другим хозяюшкам увидеть этот пост.

А чтобы получать еще больше простых рецептов от меня, не забудьте подписаться.

Всем добра! С любовью, Алена "Мама готовит"