Ингредиенты на кастрюлю 3 л:
- Куриная грудка — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 3–4 шт.
- Перец болгарский — для бульона
- Сельдерей (стебель) — для бульона
- Плавленый сыр (Хохланд или любой другой) — 3 ст. л. с горкой
- Подсолнечное масло — для жарки
- Сливочное масло — для жарки
- Сухарики — для подачи
- Зелень — для подачи
- Перец молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Мускатный орех — 1/3 ч. л.

Приготовление:
1. Для начала подготовлю продукты. Куриное филе нарезаю кубиками среднего размера и убираю в сторону. Лук шинкую как можно мельче, а морковь натираю на мелкой тёрке — так овощи будут мягкими и почти растворятся в супе. Картофель режу средним кубиком (но можно и соломкой, и дольками — как больше нравится).
2. Готовить буду сразу в кастрюле. На дно наливаю немного подсолнечного масла, добавляю кусочек сливочного и выкладываю курицу. Обжариваю до лёгкой румяности — не до корочки, а просто чтобы «запечатать» мясо. Сразу добавляю молотый чёрный перец и слегка прогреваю — так он раскроет аромат.
3. Всыпаю лук и морковь, перемешиваю, обжариваю до мягкости, но без потемнения. Затем вливаю горячую воду из чайника. В бульон отправляю стебель сельдерея и болгарский перец целиком — пусть отдают вкус. Варю 30 минут, после чего вынимаю их.
4. Теперь добавляю картофель, перемешиваю и варю до готовности (примерно 15 минут). Когда картофель мягкий, кладу 2–3 большие ложки плавленого сыра, тщательно размешиваю до полного растворения.
5. В самом конце солю суп, даю покипеть ещё пару минут, пробую и при необходимости корректирую вкус. Снимаю с огня и добавляю щепотку мускатного ореха — он придаёт особый аромат.
6. Разливаю по тарелкам, подаю с домашними сухариками и свежей зеленью.

Просто, понятно и сытно — то, что нужно для домашнего ужина.

Рекомендации от Инги:
- Филе на бульон, а не только в обжарку. Если хотите ещё насыщеннее, часть курицы можно отварить целиком в начале, а уже потом нарезать и вернуть в суп. Бульон получится гуще и вкуснее.
- Сыр не только плавленый. Добавьте горсть тертого твёрдого сыра (Гауда, Чеддер или Российский) вместе с плавленым — получится тягучая сырная нотка.
- Овощи — через блендер. Лук и морковь после обжарки можно пробить блендером в пюре и ввести обратно — суп станет шелковистым и густым.
- Немного сливок в финале. 50–70 мл жирных сливок (20–33%) добавят супу бархатистости и сливочного послевкусия.
- Сухарики со вкусом. Сделайте домашние сухарики с чесночком, орегано или сушёным укропом — они оживят подачу.
- Зелень — не только сверху. Мелко рубленый укроп или петрушку можно добавить прямо в кастрюлю за минуту до выключения, чтобы аромат был ярче.
- Перец — не только чёрный. Щепотка белого или розового перца придаст пряную глубину, а мускат в дуэте с ними раскроется ещё лучше.
- Подача в хлебных булочках. Если хотите эффектную подачу, вырежьте середину круглой булочки и налейте суп прямо в неё — гости будут в восторге.

С вами была Инга на кухне.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
#суп #сырныйсуп #рецепты #кулинария