Пирог с мясом и картофелем на кефирном тесте. Ингредиенты: Тесто: -250 г кефира, -1 яйцо, -50 г сливочного масла (растопить), -1 ч. ложка разрыхлителя, -1 ч. ложка соли, -450 г муки (у меня 100 г цельнозерновой, остальная в/с). Начинка: -400 г рубленной говядины (или любой фарш), -250 г картофеля, -1 головка лука (большая), -соль, перец по вкусу. Приготовление: Для теста смешать кефир, соль, яйцо и растопленное масло. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, замесить тесто. Накрыть его миской. Для начинки рубленую говядину смешать с мелко рубленными луkом и картофелем. Посолить, поперчить. Формовка пирога: противень застелить пекарской бумагой. Разделить теста на две части, одна часть больше другой. Не взвешила большую часть теста, а меньшая у меня была 280 г. Большую часть теста раскатать примерно в длину 33 см, в ширину 26 см. Уложить на противень, распределить по поверхности начинку, оставляя по краям по 2 см свободными от начинки. Для сочности можно добавить в начинку кусочки сливочного масла. Раскатать второй меньший кусочек теста по размеру начинки. Положить его на начинку. Сkрепить края теста поднимая нижний край теста к верху. Смазать пирог желтком, сделать разрезы по пирогу. Выпекать в разогретой до 170-180 градусов духовке минут 60. Если пирог будет сильно румянится, то сверху его можно прикрыть листом пергамента или фольги. Готовый пирог вынуть из духовки, наkрыть пекарской бумагой, полотенцем и дать остыть до тёплого. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!