Сочные домашние рубленые котлеты из говядины с луком и ароматной зеленью на сковороде

Ингредиенты:
фарш говяжий — 500 г
лук репчатый — 1–2 шт
чеснок — 2 зубчика
яйцо — 1 шт
хлеб (или батон) — 2–3 кусочка
молоко — 80–100 мл
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу
растительное масло — для жарки
зелёный лук — для подачи
Как приготовить

1. Замачиваем хлеб — мягкость решает всё

Берём хлеб, заливаем молоком и даём ему хорошенько размокнуть. Не спешим — пусть он станет нежным, как облачко. Именно этот момент спасает котлеты от превращения в «резиновые шайбы».

2. Фарш под настроение — мешаем с душой

В миску выкладываем фарш, добавляем мелко нарезанный лук и чеснок. Туда же отправляем отжатый хлеб и яйцо. Солим, перчим и начинаем всё это дело активно перемешивать — руками, конечно. Ложка тут не поймёт всей глубины процесса.

3. Формируем красавцев — почти искусство

Смочив руки водой, лепим котлеты. Можно круглые, можно овальные — тут как душа просит. Главное — не делать их слишком тонкими, иначе вместо сочности получите «чипсы с характером».

4. Жарка — момент истины

Разогреваем сковороду с маслом и выкладываем котлеты. Жарим на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Аромат пойдёт такой, что соседи начнут подозревать праздник.

5. Доводим до идеала — секрет внутри

После обжарки можно накрыть крышкой и дать котлетам потомиться пару минут. Так они станут ещё мягче и сочнее, будто только что из бабушкиной кухни.

Подписывайтесь на мою группу