Лимонный пирог с нежной начинкой и песочной крошкой

Ингредиенты:

Для основы и крошки:
Мука — 350 г
Сахар — 120 г
Масло сливочное — 180 г
Яйцо — 1 шт
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Для начинки:
Яйца — 3 шт
Сахар — 150 г
Лимонный сок — 120 мл
Цедра лимона — 1 ст. л.
Сметана или густой йогурт — 200 г
Крахмал — 2 ст. л.

Этапы приготовления:

Сливочное масло растирают с сахаром до крошкообразного состояния, добавляют яйцо, соль и разрыхлитель, затем подмешивают муку, получая мягкое рассыпчатое тесто. Большую часть теста равномерно распределяют по форме, слегка уплотняя, и убирают в холодильник. Для начинки яйца взбивают с сахаром, вливают лимонный сок, добавляют цедру, сметану и крахмал, тщательно перемешивая до однородности. Начинку выливают на охлаждённую основу, сверху распределяют оставшееся тесто в виде крошки. Пирог выпекают при 170–180 градусах около 40–45 минут до светло-золотистой поверхности. После полного остывания пирог нарезают на порционные квадраты.
#Лимонныйпирогснежнойначинкойипесочнойкрошкой