Фильтр
добавлена сегодня в 10:00
Салат с рыбой для домашних застолий
В группе уже собрано немало праздничных салатов и каждый достоин места на столе! Но сегодня хочу рассказать именно об этом. Он недавно появился у нас на празднике и семья оценила по достоинству.Совет: вместо зубатки можно взять любую рыбу горячего копчения, даже скумбрию. Её насыщенный вкус здесь будет очень к месту. Главное, чтобы не было мелких костей. Кстати, пробовала готовить и с запечённой рыбой, тоже получается отлично, просто без дымного аромата.
Как готовлю:
1. Сначала отвариваю картофель и яйца, даю им полностью остыть, затем очищаю. Картофель нарезаю крупноватыми кусочками, а вы нарезаете, как больше нравится.
2. Филе копчёной рыбы аккуратно разбираю на кусочки и отправляю в салатник. Добавляю нарезанные яйца.
3. Затем консервированный зелёный горошек (слить жидкость!). Признаюсь честно, сначала сомневалась, но он здесь совсем не лишний.
4. Отдельная «фишка» маринованные огурцы, приготовленные особым способом (рецепт тут).
Если интересно — рецепт есть в отдельной статье [ссылка].
Именно они придают салату ту самую лёгкую кислинку и хруст, которые делают его особенным.
5. Добавляю немного свежего зелёного лука, буквально 1 ч.л. столовой горчицы (без горки) и майонез по вкусу.
6. Аккуратно всё перемешиваю и салат готов!
Очень рекомендую попробовать, особенно если вы ищете нестандартный, но проверенный вариант для праздника.
Состав:
Картофель — 3 шт.
Яйца — 3 шт.
Филе копчёной рыбы — 300 г
Консервированный зелёный горошек — 1 банка (слить воду)
Маринованные огурцы «как в Маке» — 6–7 ст.л.
Свежий зелёный лук — по вкусу
Столовая горчица — 1 ч.л. (без горки)
Майонез — по вкусу
добавлена сегодня в 10:00
Элегантная закуска для праздничного стола: домашние роллы
Друзья, хочу показать вам одну из своих любимых закусок, которую недавно подала на праздничный стол. Она отлично разнообразила привычное меню, не просто «ещё одно блюдо», а настоящий визуальный и вкусовой акцент!В этот раз я выбрала слабосолёную горбушу и авокадо. Но это лишь один из вариантов.
Любите морепродукты? Берите креветки, лосось, крабовые палочки. Не едите рыбу? Замените на хрустящий огурец, айсберг или сладкий болгарский перец.
Здесь можно и нужно фантазировать, ориентируйтесь на свой вкус, настроение и то, что есть под рукой. Главное, чтобы было вкусно, красиво и по-домашнему.
Как готовила:
1. Рис
Тщательно промыла круглозёрный рис для суши в нескольких водах, пока вода не стала прозрачной. Залила холодной водой так, чтобы уровень был на 2,5 см выше риса, довела до кипения, убавила огонь до минимума, накрыла крышкой и варила 15–20 минут, пока вся вода не впиталась.
2. Заправка
Пока рис остывал, приготовила суши-заправку:
2 ст. л. горячей воды
1 ч. л. соли
3 ч. л. сахара
1 ст. л. рисового уксуса
Хорошо перемешала до полного растворения, затем аккуратно ввела в тёплый рис, равномерно распределила и дала остыть до комнатной температуры.
3. Сборка
На бамбуковый коврик положила лист нори шершавой стороной вверх, ровным слоем распределила рис, оставив небольшой край свободным для склеивания.
К сожалению, забыла сфотографировать этап с начинкой, но он прост:
на рис выложила ломтики авокадо и слабосолёной горбуши, аккуратно свернула ролл с помощью коврика.
4. Нарезка
Готовые роллы нарезала на порционные кусочки.
5. Украшение
Для крема смешала творожный сыр и немного салата чука, измельчила погружным блендером до гладкой массы, переложила в кондитерский мешок и отсадила на каждый ролл.
6. Финал
Сверху украсила икрой масаго, но подойдёт любая икра по вкусу (или даже кунжут).
Так как роллы готовились заранее, сразу выложила их в контейнер и убрала в холодильник. А перед подачей слегка сбрызнула соусом унаги, он добавил глубины и сладости.
Состав:
Рис круглозёрный для суши — 500 г
Листы нори — 7 шт.
Слабосолёная горбуша — 300 г
Авокадо — 2 шт.
Творожный сыр — 250 г
Салат чука — по вкусу
Икра масаго — по желанию
Соус унаги — для подачи
Такие роллы не только вкусная, но и очень эффектная закуска. Они отлично смотрятся на фуршете, легко готовятся заранее и всегда вызывают восхищение даже у тех, кто «я такое не ем»
.добавлена сегодня в 09:59
Друзья, хочу предложить вам салат, от которого невозможно оторваться!
Я использовала вареную горбушу.. Можно взять консервированную (если любите такой вкус), но я отдаю предпочтение варёной или запечённой.Название? Почти «Мимоза»… но не совсем
. Скажу только одно, этот салатик уже стал семейным фаворитом. Слои:
1. Сыр
2. Рыба
3. Яйца
4. Майонез
5. Сыр
6. Рыба
7. Белок яичный
8. Майонез
9. Яичный желток
добавлена сегодня в 09:59
Куриные котлеты с грибами
Изначально планировала приготовить зразы, но в процессе готовки внезапно сменила свои планы и решила приготовить а-ля зразы
. Это довольно удобный способ приготовления. Главное преимущество заключается в его быстроте и экономии времени.
Для начала приготовила фарш из куриных бедер, грибов, лука и чеснока. Добавила муку, соль, перец и тщательно перемешала. Следующим шагом было формирование зраз, просто сформировала небольшие котлетки из приготовленного фарша и обваляла в панированных сухарях. После этого разогрела сковороду с маслом и начала обжаривать зразы с обеих сторон до золотистой корочки. Очень важно сохранить сочность и не пересушить котлеты. Советую жарить на сильном огне с первой стороны, затем перевернуть, убавить огонь до минимума и жарить до готовности.Подать а-ля зразы можно с любым гарниром и соусом по вашему вкусу.
СОСТАВ:
Куриные бедра без кости и кожи - 700 г
Грибы лесные отварные - 200-250 г
Лук - 1 шт.
Чеснок - 3-5 зубчиков или по вкусу
Мука - 1-2 ст.л. (можно отбить фарш об миску и муку не добавлять)
Соли, перец - по вкусу
Панировочные сухари для обвалки
Приятного аппетита!
добавлена сегодня в 09:58
Нежный минтай с картошкой: ужин, после которого все скажут спасибо!
Друзья, хочу предложить вам простое, но такое уютное блюдо — минтай с картофелем, запечённый в духовке. Всё подготовил, поставил в духовой шкаф и занимайся своими делами, а аромат сам скажет, когда пора к столу.Многие обходят минтая стороной, а зря! Нежное филе, никаких мелких костей, да и вкус отменный. Для меня он давно в фаворитах.
Соус сегодня сметана + майонез. Кто не ест майонез, берите только сметану или натуральный йогурт, будет тоже вкусно.
Что понадобится (на 2 порции):
Минтай — 1 шт. (~600 г)
Картофель — 3–4 шт.
Сметана — 2 ст.л.
Майонез — 2 ст.л.
Лук репчатый — 1 шт.
Укроп — по вкусу
Соль, перец, специи для рыбы — по вкусу
Растительное масло для жарки
Как готовила:
1. Картофель почистила, нарезала кружочками (или как вам удобнее — тут свобода творчества) и выложила в огнеупорную форму. Слегка посолила, поперчила.
2. Филе минтая отделила от кожи и костей, нарезала порционными кусочками и разложила поверх картошки. Приправила солью и перцем.
3. Лук обжарила до румяности на растительном масле.
4. В миске соединила сметану и майонез, добавила обжаренный лук, укроп, специи для рыбы, соль и перец. Хорошо перемешала.
5. Залила соусом рыбу с картофелем, накрыла форму фольгой и поставила в разогретую до 190°C духовку на 40–45 минут. За 10 минут до готовности сняла фольгу, чтобы верхушка подрумянилась.
Готово! Аромат разносится по всему дому, филе рыбы нежное, картошка пропиталась рыбным соком… Просто объедение! Подавайте со свежим салатиком или просто так.
Совет: Минтай легко пересушить, поэтому фольга в начале обязательна. Она сохраняет сочность, а последние 10 минут без неё дадут красивую корочку.
А вы любите минтай? Или у вас другая рыба в списке фаворитов? Делитесь в комментах, обожаю новые идеи!
добавлена сегодня в 09:58
Печень в луковом соусе: секрет с содой, о котором не все знают
Девчата, открыла для себя способ приготовления печени, о котором раньше даже не слышала, и теперь не понимаю, как жила без него.Соус получается невероятно нежным, почти кремовым, а печень сочная, без намёка на сухость. И да, в этом рецепте есть маленький секрет: ½ ч.л. пищевой соды к луку. Звучит странно? Зато работает.
Кстати, если печень не ваше, смело заменяйте на мясо. Рецепт универсальный. Я беру куриную, она мягче и быстрее готовится. Главное, не пережаривать, печень любит скорость.
Почему сода? Она смягчает лук, ускоряет карамелизацию и создаёт основу для нежного соуса без долгого томления. Попробуйте, и вы тоже удивитесь результату!
А вы знали про этот лайфхак с содой? Или у вас есть свой секрет нежной печени? Делитесь в комментах.
Что понадобится:А вы знали про этот лайфхак с содой? Или у вас есть свой секрет нежной печени? Делитесь в комментах.
Лук — 3 шт.
Печень куриная — 600 г
Сода пищевая — ½ ч.л.
Сливочное масло — 1 ч.л.
Растительное масло — 1 ст.л.
Сливки жирные — 100 мл
Соль, перец — по вкусу
Как готовила:
1. Лук нарезала, обжарила на смеси сливочного и растительного масла до мягкости. Затем, добавила ½ ч.л. соды, быстро перемешала… и лук мгновенно стал ярко-жёлтым, пустил много сока.
2. Печень промыла, нарезала кусочками, выложила в соус, слегка обжарила, посолила, поперчила. Накрыла крышкой и тушила на малом огне минут 10.
3. За 2 минуты до готовности влила сливки, дала закипеть, и сняла с огня.
Готовность проверить просто: проткнуть кусочек, если сок прозрачный, можно снимать, а если розовый, то ещё пару минут.
Подала с картофельным пюре, на мой взгляд, это идеальное сочетание! Но подойдёт любой гарнир по вкусу.
добавлена сегодня в 09:57
Творог в рыбных котлетах? Да!
Почему-то многие не знают этот лайфхак, а он творит чудеса: котлеты становятся сочными и нежными. Вкуса творога не чувствуется, только лёгкое сырное послевкусие. Попробуйте раз и забудете, как готовили раньше.Состав:
Филе кеты (700 г) подойдёт любая рыба без мелких костей.
Мягкий творог 5% — 2 ст.л. с горкой
Яйцо — 1 шт.
Зелёный лук — ½ пучка
Крахмал — 2 ст.л.
Соль, перец — по вкусу
1. Всё хорошо перемешала. Если фарш жидковат, добавьте чуть крахмала или выкладывайте ложкой, как оладьи.
2. Сформировала небольшие котлетки и обжарила на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.
А вы знали про творог в рыбных котлетах? Или у вас есть свой секрет сочности? Делитесь в комментах.
добавлена сегодня в 09:57
Фрикадельки в сырно-луковом соусе: домашний уют на тарелке
Девчата, это блюдо у меня в фаворитах уже давно, готовлю его снова и снова, потому что… ну просто вкусно! А когда вкусно, зачем усложнять?Фрикадельки тонут в нежном сырно-луковом соусе, подаются с рисом, а это сытно, ароматно, по-домашнему. И да, рецепт гибкий: вместо фрикаделек беру кусочки курицы, свинины или даже трыбку, соус раскрывается с любым мясом (и рыбой).
Что понадобится:
Фрикадельки:
Мясо (у меня свиная лопатка) — 500–600 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 1–2 зубчика
Соль, перец — по вкусу
Соус:
Сыр плавленый — 180 г
Лук — 1–2 шт.
Вода — 150 мл
Крахмал — 1 ст.л. с горкой
Сливочное масло для жарки
Соль, перец — по вкусу
Гарнир: рис по вкусу
Как готовила:
1. Сначала сварила рис по инструкции, пусть отдыхает, пока готовлю основное.
2. Мясо нарезала, пропустила через мясорубку вместе с луком и чесноком. Посолила, поперчила, вымесила до липкости и сформировала фрикадельки. Обжарила на среднем огне в растительном масле почти до готовности, чтобы схватились со всех сторон.
3. Тем временем на сливочном масле обжарила мелко нарезанный лук до золотистого румянца.
4. В блендер выложила плавленый сыр, обжаренный лук, крахмал, воду, щепотку соли и перца, и взбила до гладкой, бархатистой массы.
5. Залила соусом фрикадельки, накрыла крышкой и тушила на умеренном огне 5–7 минут после закипания.
Совет: Соус получается особенно нежным именно с плавленым сыром, а не с плавлеными сырками.
А вы готовите фрикадельки с соусом? Или у вас есть свой «любимчик» среди мясных блюд? Делитесь в комментах.
добавлена сегодня в 09:57
Свинина с грибами в духовке
В моей семье все без исключения обожают мясо и грибы. А когда эти два продукта встречаются вместе, да ещё под румяной сырной шапочкой, получается очень аппетитно и празднично, хотя готовится совсем несложно. Подавать можно с отварным картофелем, рисом, гречкой или макаронами. Я иногда ем без гарнира, с лёгким салатом из свежих овощей и зелени.Конечно, блюдо довольно калорийное, каждый день такое не едим. Но иногда можно и даже нужно.
Чаще всего использую лесные грибы. В сезон любим всей семьёй ходить за ними в лес. Но если лесных нет, подойдут обычные шампиньоны.
Понадобится:
Свинина (лучше лопатка) — 400 г
Грибы — 300–400 г
Сливки — 200 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Сыр твёрдый — 80 г
Масло растительное — для жарки
Соль, перец — по вкусу
1. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
2. Свинину нарежьте небольшими кусочками и добавьте к луку. Обжаривайте помешивая.
3. Грибы очистите, промойте и нарежьте. Добавьте в сковороду и тушите вместе со свининой 25–30 минут после закипания. (Шампиньоны можно положить за 10 минут до готовности, они быстро готовятся, но мне нравится, когда грибы дольше томятся и отдают весь свой аромат.)
4. Влейте сливки, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и проварите до лёгкого загустения. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Переложите содержимое сковороды в огнеупорную форму.
6. Сыр натрите на тёрке и равномерно посыпьте сверху. Отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 15–20 минут — до появления румяной корочки.
Вот и готово аппетитное, ароматное, сытное, тёплое и по-домашнему уютное блюдо.
Приятного аппетита!
Если рецепт пригодился, ставьте лайк, делитесь впечатлениями в комментариях.
добавлена сегодня в 09:54
Ягодный пирог со сметанной заливкой
Забудьте о магазинной выпечке! Этот пирог готовится легко, а результат превосходит все ожидания. Сочное ягодное наполнение, нежная сметанная заливка и в меру рассыпчатое песочное тесто - идеальное сочетание! Открытый ягодный пирог или кусочек лета у себя на кухне в любое время года. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом пирога, который покорит вас с первого кусочка. Это невероятно вкусный и ароматный пирог с мягким песочным тестом, сочными ягодами и нежной, воздушной сметанной заливкой. Она настолько нежная и воздушная, что тает во рту. Секрет ее приготовления - выбрать вкусную сметану. В качестве начинки я использовала замороженную малину, но вы можете взять любые другие ягоды - будет тоже очень вкусно! Этот пирог идеально подходит для семейного чаепития, праздничного стола или просто для поднятия настроения 😉 Ингредиенты: Тесто: Начинка: Сметанная заливка: Приготовление: Пирог рассчитан на форму 24-26 см. Накануне приготовления сливочное масло заморозить. Так же заранее
Показать еще
добавлена сегодня в 09:53
Самса из слоеного теста с курицей и картофелем
Сегодня предлагаю отправиться в гастрономическое путешествие с рубрикой #недесерт и приготовить очень вкусную самсу из слоёного теста! Была у нас соседка, которая в начале нулевых вернулась из Узбекистана в Россию. Так вот, готовила она очень вкусную самсу! Ещё помню её плов, на большом расписном блюде, это было нереально вкусно! Такой плов я конечно не смогу приготовить, но вот самсу готовлю, правда адоптировав рецепт под себя. Тесто хоть и готовое покупное, но самса получается не менее вкусной, чем на тесте приготовленном своими руками. Плюс готовое тесто упрощает процесс приготовления. И ещё один момент, я не добавляю курдючный жир, хотя с ним самса выходит сочнее. Но благодаря небольшому секрету, можно обойтись и без него! Об этом расскажу чуть позже 🤫 Представьте себе нежнейшее тесто, ароматная начинка, ммм... уже слюнки текут? Тогда давайте быстрее приготовим эту вкуснятину! ✨ Ингредиенты: Дополнительно: Приготовление: В одной пачке 500г слоёного теста, обычно это 2 листа. В
Показать еще
добавлена сегодня в 09:53
Масленица на пороге, а значит пришло время печь вкусные блины. Рецепт «Ажурных» блинчиков🥞
Приближается один из самых веселых праздников в году - Масленица или как еще можно сказать «Праздник блинов». Время прощания с зимой и встречи с весной, время вкуснейших блинов и веселых гуляний. Главное блюдо на Масленицу - конечно же блины! Ведь именно они главные герои этого замечательного праздника. Золотистые, румяные и такие ароматные… Просто невозможно устоять! Вариантов приготовления блинов великое множество. Кто-то любит толстые дрожжевые блины, а кто-то предпочитает тонкие и более нежные блинчики. Но в старину блины не были символом праздника. Блины считались традиционно поминальным блюдом, которым «умасливали» предков. Таким образом почитали их память, чтобы они сделали землю плодородной. Кстати, все знают разницу между блинами и блинчиками? Если кто-то не знает, то расскажу немного в чем их отличие. Традиционные русские блины готовят на дрожжевом тесте, которое поднимается несколько часов. Такое тесто по консистенции густое, блины получаются пышными и толстенькими. Но пр
Показать еще
добавлена сегодня в 06:10
загрузка
Показать ещёЛевая колонка