Будешь точно сыт!

Эти блюда — часть культурного наследия, появившегося в условиях выживания, нехватки пищи или уникальных климатических условий.
То, что кажется отвратительным одному, для другого — вкус и традиция.

Ресторанный салат советской эпохи — изысканно и празднично.

Просто, дешево, но как в цирке — и вкусно, и зрелищно

Слово звучит почти как сказочное, но это было реальное блюдо.
Каплун — это кастрированный петух, которого специально откармливали, чтобы мясо стало мягким и жирным.
Его запекали целиком, часто в виде «пирамиды» — внутрь петуха вкладывали фазана, в фазана — куропатку, в неё — перепёлку, а в самую маленькую птицу — оливку с анчоусом.
Сегодня вместо каплуна используют бройлеров — мясо сочное, но не такое ароматное.
Интересно: у Ивана Крылова и Михаила Пыляева упоминается это блюдо как знак роскоши. сегодня его не найти.
Готовим с бройлером, но с тем же духом роскоши.

Воздушный, как облако, и очень ароматный.

Один из самых трогательных и ароматных забытых советских десертов — это «Юмбрики» — воздушные заварные пирожные с нежным творожно-сливочным кремом.
В СССР их передавали по тетрадкам, как кулинарный секрет, особенно в Прибалтике, а название, вероятно, происходит от эстонского слова «umbrik» — «конвертик».
Сегодня их редко встретишь, но приготовить их совсем несложно.
Вот подробный рецепт, как будто бабушка сама записала в блокнот.

Это традиционный молдавский кисловатый суп, который считается одним из национальных блюд Республики Молдова.
Он относится к категории кислых супов, подобных украинскому борщу или румынской чорбе, но имеет свои особенности.
Основные характеристики замы:
Основа: куриный, рыбный или овощной бульон.
Чаще всего используется курица, особенно домашняя, включая потроха.
Подкисление: традиционно — отрубной квас(борш), реже — лимонный сок или уксус. Подаётся горячей, с ложкой сметаны и щедрой посыпкой зелени.
Очень популярна как похмельный суп, благодаря своим освежающим и восстанавливающим свойствам.
Интересный факт:
В 2019 году зама впервые попала в «Красный гид Мишлен» благод