Будешь точно сыт!

Мировая кухня. День 5. Франция: крем‑суп

Крем‑суп из тыквы

Продукты на 2–3 порции:
500г очищенной тыквы
200г картофеля
1 средняя луковица
1 небольшая морковь
2 зубчика чеснока
600 мл овощного бульона или воды
2 ст.л оливкового масла
Соль, чёрный перец по вкусу
Щепотка мускатного ореха по желанию
Тыквенные семечки для подачи
Приготовление:
Тыкву, картофель, морковь очистить и нарезать кубиками 1–2 см.
Лук и чесно

Шарлотка без муки

Продукты:
4 яблока (лучше кисло‑сладкие)
4 яйца
100г сахара (можно уменьшить или заменить стевией)
1/2 ч.л корицы
1 ч.л ванильного экстракта
10г сливочного масло (для смазывания формы)
Приготовление:
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками.
Взбить яйца с сахаром до пышной светлой массы ~ 5–7 минут.
Добавить ваниль и корицу, аккуратно перемешать.
В форму, смазанную маслом, выложить слой яблок, залить половиной яичной массы.
После заливки половины яичной массы в формувыложите 1–2 крупные дольки яблока.
Залить

Имбирный чай с мёдом и лимоном при простуде: рецепт и правила применения

Польза компонентов

Имбирь — обладает противовоспалительным, согревающим и иммуностимулирующим действием, способствует отхождению мокроты, оказывает лёгкое потогонное действие.
Мёд — обволакивает горло, смягчая боль и раздражение; содержит витамины и антиоксиданты, поддерживает иммунитет.
Лимон (или лимонный сок) — и

Мировая кухня. День 5. Китай: лапша

Домашняя яичная лапша за 15 минут

Свежая лапша отличается от магазинной нежной текстурой и насыщенным яичным вкусом. Готовится быстро, а результат впечатляет.
Продукты:
200г пшеничной муки + немного для подпыления
2 яйца
1/2 ч.л соли
1–2 ст.л воды по необходимости
Приготовление:
В миску просеять муку, добавить соль.
В центре сделать углубление, вбить яйца. Перемешать вилкой, постепенно собирая муку от краёв к центру.
Перелож

Сельдь особого посола — любимый деликатес Сталина: история и рецепт

Исторический контекст: почему именно эта сельдь?

Любимым вариантом была сосьвинская сельдь (тугун) — деликатес из бассейна реки Северная Сосьва.
В советские годы эта рыба считалась особым подарком:
Несколько бочек сосьвинской сельди пряного посола отправили на Ялтинскую конференцию (1945 г.) для Сталина, Рузвельта и

Лайфхак: как предотвратить потемнение яблок

Лимонный сок

Выжать сок 1/2 лимона.
Сбрызнуть нарезанные яблоки или замочить в растворе (1 ст.л сока + 1 стакан воды)
на 3–5 минут.
Промыть водой, если нужен нейтральный вкус.
Плюс: просто и эффективно.
Минус: может добавить кислинку.

Солевой раствор

Растворить 1/2 ч.л соли в 1 литре холодной воды.
Замочить кусочки на 5 минут, затем тщательно промыть.
Плюс: не меняет вкус, если соблюдать пропорции.
Минус: требует промывки.

Газированная вода

Залить яблоки сладкой газировкой (без красителей) на 3–4 минуты.
С

Кофе по‑вьетнамски со сгущёнкой: рецепт и секреты аутентичного вкуса

Почему именно так?

В жарком климате Вьетнама обычное молоко быстро портится, поэтому местные издавна используют сгущённое — оно придаёт кофе густую текстуру и интенсивную сладость.
Основа напитка — тёмная обжарка (чаще робуста), дающая мощную горчинку и высокий уровень кофеина.
Ингредиенты:
1–3 ст.л сгущённого молока или по

Тёплый салат с киноа и запечёнными овощами

Продукты на 2 порции:
100г киноа
1 средний баклажан
1 болгарский перец
1 небольшой цукини
8–10 штук помидоров черри
1/2 красного лука
3 ст.л оливкового масла
2 ст.л лимонного сока
2 зубчика чеснока
1 ч.л сушёного орегано
Соль, перец по вкусу
Свежая петрушка или базилик для подачи
Приготовление:
Промыть крупу под холодной водой (чт

Мировая кухня. День 4. Индия: карри

Базовый набор специй для карри

Карри — не одно блюдо, а целая палитра вкусов, которую создают комбинации специй.
Вот «ядро» индийской пряной палитры:
Куркума — золотистый цвет и землистый аромат. Основа почти любого карри.
Кориандр — сладковато‑цитрусовый оттенок, чаще в молотом виде.
Тмин — тёплый, ореховый вкус; часто обжаривают цельными зёрнами в масле.
Гарам масала — смесь (обычно: корица, гвоздика, кардамон, чёрный перец, мускатный орех). Добавляет глубину и тепло.
Красный перец — острота; рег

Мировая кухня. День 3: Мексика — Тако с курицей, авокадо и сальсой

Продукты на 4 порции:
8 кукурузных тортильи
300г куриного филе
1 авокадо
1/2 луковицы
2 зубчика чеснока
100г томатной сальсы (готовой или домашней)
1 ст.л лимонного сока
2 ст.л оливкового масла
1/2 ч.л молотого тмина
1/2 ч.л молотой паприки
Соль, чёрный перец по вкусу
Свежая кинза для подачи
Приготовление:
Нарезать филе небольшими полосками.
В сковороде

Новое видео на моих каналах! Готовим кугель: проще, чем драники,вкуснее, чем запеканка!

Подробное видео смотрите в Рутуб, Ютуб и VK видео по ссылкам:
Рутуб: https://rutube.ru/video/private/6696ee38d09d10cd695c26f912054c30/?p=Sk1hK1g8eYwRF0sRd91U4Q
Ютуб: https://youtu.be/CeIN_E6YV_8?si=FDQw1XVkvMZfOCXc
VK видео: https://vkvideo.ru/video-231587011_456239170
Подписывайтесь на каналы с видео рецептами, выбирайте где удобнее вам смотреть.
Лучше 1 раз увидеть, чем 100 раз услышать
#блюдаизкартофеля #фритюрница

Тортик из СССР. Мишка на Севере

Продукты:

2-3 стакана муки
2 стакана сахара
2 ст.л сливочного масла
1 стакан сметаны
3 ч.л какао-порошка
1/2 ч.л соды
Для крема:
1 стакан сахара
2 стакана сметаны
200г арахиса
Приготовление:
Положить в миску сахар, растопленное масло, сметану, соду и все перемешать.
Всыпать половину всей муки и замесить тесто.
Разделите его на 2 части.
В одну из них добавить какао и перемешать. Оставшуюся муку подсыпать в обе части теста и замешивать, пока оно не получиться мягким и эластичным.
Каждую часть теста разделить на 3 куска-нужно испечь 3 белых и 3 темных коржа.
Взять кусок теста, размять, выложить в форму, сма

Альтернативы дорогим ингредиентам: экономно, но вкусно

Мраморная говядина → свинина или куриные бёдра
Почему работает: схожий вкус и текстура при заметно меньшей стоимости.
Лайфхак: курицу выгоднее покупать целиком — из неё можно приготовить и суп, и второе.
Для фарша подойдёт свиной подчеревок (мякоть с прослойками сала).
Треску → минтаем
Почему работает: минтай имеет похожий рыбный вкус, но стоит в разы дешевле.
Совет: при запекании добавьте лимонный сок и травы — разница почти не ощутима.
Анчоусы → килька или мелк

Мировая кухня. День 2. Япония: роллы

Домашние роллы

Продукты на 2 порции:
1 лист нори
150г японского короткозёрного риса
2 ст.л рисового уксуса
1 огурец
50г авокадо
80г слабосолёной рыбы (лосось/тунец)
Васаби и имбирь по вкусу
1 ч.л сахара
1/2 ч.л соли
Инструменты:
Острый нож
Циновка (или её заменитель — см. ниже)
Миска с водой для смачивания рук
Приготовление:
Промыть рис 3–4 раза до прозрачной воды.
Варить в соотношении 1:1,25 (рис : вода) 12–15 

Сочная куриная грудка: раскрываю секрет идеальной варки!

Распространённая ошибка:

Многие кладут куриную грудку в кипящую воду и варят около 30 минут.
Результат?
Мясо становится жёстким и теряет всю сочность.
Правильный способ приготовления:
Продукты:
500г куриной грудки
1 ч.л соли
1 лавровый лист
3 горошины чёрного перца
Приготовление:
Курицу поместите в холодную воду.
Добавить в воду соль, лавровый лист, горошины перца.
Довести воду до кипения на среднем

Простое желейное печенье с безе: рецепт для сладкоежек!

Продукты:
4 яичных белка (комнатной температуры)
1 стакан сахара
3 ст.л сухого порошка желе (можно выбрать любой вкус — клубничный, лимонный, малиновый и др.)
Щепотка соли
1/2 ч.л винного камня
Приготовление:
Разогреть духовку до t- 107’C.
С помощью миксера взбить яичные белки на средней скорости.
Добавить винный камень и соль, продолжать взбивать до образования мягких пиков.
Постепенно ввести сахар и порошок желе —
по 1 ст.л за раз.
Важно делать это мед