Ингредиенты Выходит 8 банок по 500 мл. Свекла 1 кг Помидоры 1 кг Лук 1 кг Морковь 1 кг Перец болгарский 4 шт Перец острый 1 шт Чеснок 1 головка Масло 250 мл Сахар 50 гр, (2 ст. ложки) Соль 50 г, (2 ст. ложки) Томатная паста 5 ст. кровать лимонная кислота 1 ч. ложка Приготовление: Овощи натираем на терке. Я воспользуюсь насадкой – шинковкой для мясорубки вот с таким режущим барабаном, выходит как на терке. Первыми шинкую болгарский перец 4 штуки и килограмм помидор. Сразу отправляем в кастрюлю на плиту. Натираем морковь 1 кг, далее следует свекла такое же количество. Измельчаем 1 крупную головку чеснока. Острый красный перец берем по желанию. Чтобы снизить остроту, семена можно удалить. Тратим лук, его будем добавлять за пол часа до окончания тушения заправки. В кастрюлю на плиту отправляем морковь, свеклу. К будущей заправке добавляем соль 50 гр, это 2 столовые ложки. И такое же количество сахара. Сахар нужен для усиления вкуса, не беспокойтесь, борщ сладким не будет. Поверьте, а лучше проверьте, а борщ от этого только выиграет. Кладем томатную пасту 5 столовых ложек, растительное масло 250 мл и чайную ложку лимонной кислоты. С лимонной кислотой свекла не изменит цвет и заготовка будет хорошо сохраняться – все перемешаем. Тушим овощи на средней мощности пока пустят сок. Накрываем крышкой, периодически перемешаем, чтобы овощи не подгорели. Затем мощность добавляем, даем закипеть и тушим 30 минут после закипания. Далее добавляем чеснок и лук и тушим еще 30 минут. Прошло всего 1 час, раскладываем универсальную заправку по стерилизованным банкам максимально полно, с плиты кастрюлю не снимаем, оставляем на небольшой мощности кипеть. Такую борщевую заправку ежегодно делаю по 30 банок. Нужно только сварить бульон с капустой и картофелем и в конце варки добавить заправку. Накрываем банки стерильными крышками и закручиваем. Переворачиваем банки на крышки, накрываем теплым пледом и оставляем до охлаждения. Сохраняться такая заправка при комнатной температуре. Хочу дать вам лайфхак! Если вы открываете банку с какой-либо консервацией и сразу не использовали все содержимое банки, намажьте крышку, которой закрываете банку обычной горчицей. Такая банка в холодильнике простоит месяц и не забродит, не покроется плесенью