Заварные пирожные и ЭКЛЕРЫ...

Шоколадные слоеные пирожные – пошаговый рецепт Эти шоколадные слоеные пирожные - элегантный и декадентский шоколадный десерт, безусловно, один из лучших шоколадных десертов в мире. Он получается влажным и пышным, с тонкими слоями шоколадного бисквита, неотразимой шоколадно-сливочно-сырной глазурью и покрыт шелковистым шоколадным ганашем. Вот рецепт шоколадных пирожных. Для приготовления нам будут нужны вот эти продукты: Шоколадный бисквит: 8 яиц, 200 г мелкого сахара, 1 ч. л. ванильного экстракта, 60 г муки, 60 г какао-порошка, 1/2 ч. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. соли. Для смазывания слоев шоколадного бисквита: 100 мл кофе эспрессо комнатной температуры. Шоколадная глазурь из сливочного сыра: 240 г полусладкого шоколада, 160 г взбитых сливок, 300 г сливочного сыра комнатной температуры, 60 г сахарной пудры, 2 ст. л. какао-порошка, 1 ч. л. ванильного экстракта, 400 г взбитых сливок (35% жирности), охлажденных. Шоколадный ганаш: 200 г полусладкого шоколада, 200 г взбитых сливок. Время приготовления: 1 час. 1. Приготовьте шоколадный бисквит. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой два противня размером 30x40 см. Отложите в сторону. 2. Отделите яичные белки от желтков. Добавьте к желткам 150 г сахара и перемешайте до кремообразного состояния. Добавьте ванилин и перемешайте. 3. В миске среднего размера взбейте муку с какао-порошком, разрыхлителем и солью и добавьте в желтковую смесь. 4. Взбейте белки до образования пены. Постепенно добавьте 50 г сахара и продолжайте взбивать до образования жестких пиков. Аккуратно и постепенно вмешайте белки в желтковую смесь. 5. Равномерно распределите тесто по подготовленным формам для выпечки. Равномерно распределите тесто и выпекайте около 8-10 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой. 6. Посыпьте бисквитные коржи сахарной пудрой и застелите их пергаментной бумагой. Это поможет бисквиту не прилипать. Переверните бисквит поверх бумаги. Снимите пергаментную бумагу, на которой он выпекался. Дайте полностью остыть. 7. Приготовьте шоколадно-сливочно-сырную глазурь. Выложите шоколад и 160 г сливок в жаропрочную миску и поставьте на сковороду с кипящей водой. Растопите на медленном огне. Дайте остыть до комнатной температуры. 8. В большой миске смешайте сливочный сыр до получения однородной массы. Добавьте сахарную пудру, какао-порошок и ванильный экстракт и тщательно перемешайте. Добавьте растопленный шоколад. Добавьте взбитые сливки и перемешайте до образования плотных пиков. 9. Разрежьте каждый бисквит пополам. Выложите немного глазури на сервировочное блюдо. Выложите первый слой бисквита. Смажьте кофе эспрессо. Аккуратно намажьте одной четвертой частью шоколадно-сливочно-сырной глазури. Повторите с оставшимися слоями бисквита. 10. Сверху торт покрыть оставшейся шоколадно-сливочно-сырной глазурью. Поставьте пирог в холодильник минимум на 1 час или даже на ночь. Обрежьте края торта и разрежьте на 8 или 12 прямоугольных ломтиков. 11. Приготовьте шоколадный ганаш. Выложите шоколад и взбитые сливки в жаропрочную миску и поставьте на сковороду с кипящей водой. Растопите на медленном огне. Дайте остыть при комнатной температуре, пока он не загустеет до консистенции трубочки. 12. Переложите шоколадный ганаш в кондитерский мешок с насадкой. Намажьте каждый ломтик шоколадным ганашем. Украсьте по своему желанию. Всем желаю приятного аппетита! Сайт: https://yaumnica.ru/