Фильтр
Заварные трубочки со сладким кремом
Заварное тесто, это тесто, изготавливаемое по особенной технологии, когда вся мука, необходимая для приготовления изделия, или её часть заливается кипятком и запаривается (заваривается).
Для теста:
140г пшеничной муки125 мл молока не ниже 3,5 % жирности125 мл воды0,5 ч. л. соли0,5 ч. л. сахара110г сливочного масла5 яицДля начинки:
200г сливочного масла0,5 банки сгущёнкиПриготовление:
Муку просеять. Молоко и воду налить в кастрюлю, добавить соль и сахар, перемешать. Масло нарезать кубиками, выложить в кастрюлю, поставить на слабый огонь, дать маслу раствориться, затем увеличить огонь и довести смесь до Профитроли с кремом
Профитроли — небольшие кулинарные изделия французской кухни из заварного теста с различными начинками (как сладкими, так и несладкими): заварным кремом, салатом, грибами, мясом и другими.
Продукты для заварного теста:150 мл воды30г сливочного масла70г муки3 яйцаЩепотка соли1 пакетик ванильного сахараДля крема:
400 мл сливок жирность 33 %100г сахарной пудрыПриготовление крема:
Охладить посуду, венчик и сливки.
Сливки взбить с сахарной пудрой до образования «пиков».Приготовление:
Подсоленную горячую воду со сливочным маслом довести до кипения. Снять с огня.
В горячую смесь, помешивая, ввести муку.
Вернув на медленнРецепт меренгового рулета
ИНГРЕДИЕНТЫ:200г белков, это примерно от 6 яиц,
300г сахарной пудры, или измельчённого слегка кофемолкой сахара,
2 ст.л.кукурузного крахмала,
лимонная кислота на кончике ножа,
рубленный орех
Крем:
250г сливок 33%
250г маскарпоне (или творожный сыр)
30-50г сахарной пудры
ягоды
Приготовление:
Белки 1 минуту взбивать на средней мощности, потом постепенно добавить сахарную пудру, ванильный сахар. Скорость миксера установить на максимальную. Взбить до крепости (состояние твёрдых пиков). Опять уменьшить скорость. Добавить лимонную кислоту и крахмал. Размешать. Выложить на противень, застеленный пергаментом, разровнять по всей поверхности противня. Сверху присыпать рубл
загрузка
Показать ещёПравая колонка