~~~ Это не рецепт про то, как нарушить традицию. Это рецепт про то, как её услышать и добавить свой оттенок. Если в классических щях главное — это квашеная капуста и её кислинка, то здесь акцент смещается. Кислинку даёт гранатовый соус, делая вкус глубже и бархатистее, а сладкий перец и кориандр добавляют лёгкую восточную ноту. В итоге получаются те же наваристые, душевные щи, но с диалогом вкусов, а не монологом одной капусты. ~~~

Ингредиенты:

● Говядина на кости – 500-700 гр. ● Вода – 2-3 л. ● Чеснок – 2 зуб. ● Стебли петрушки – 2 шт. ● Острый перец – 4 кол. ● Перец горошком – 4 шт. ● Лавровый лист – 2 шт. ● Капуста – 600 гр. ● Картофель – 300 гр. ● Морковь – 100 гр. ● Сладкий перец – 100 гр. ● Лук – 100 гр. ● Гранатовый соус – 2 ст.л. ● Соль – 1 ч.л. ● Черный молотый перец – ½ ч.л. ● Кориандр – ½ ч.л ● Сметана – для подачи. ~~~

Приготовление.

1. Беру говяжий бульон. Бульон я варила с мясом на косточке час на медленном огне после закипания, добавляла чеснок, перец горошком, острый перец, лавровый лист и стебли петрушки. 2. Овощи мою. Капусту, шинкую достаточно мелко, картофель очищаю и нарезаю небольшой соломкой. Отправляю капусту и картофель в бульон. 2. К овощам выкладываю морковь. Морковь у меня замороженная, перед заморозкой я ее помыла, почистила и натерла на крупной терке. 3. Лук и сладкий перец мою, лук очищаю, у перца удаляю сердцевину. Лук и перец нарезаю маленькими кубиками и отправляю туда же. 4. Добавляю гранатовый соус, соль, черный молотый перец и кориандр. Наливаю недостающее количество воды, хорошо перемешиваю для равномерного распределения всех ингредиентов и ставлю на огонь. 5. После закипания варю на медленном огне 1 час. В процессе варки при необходимости доливаю воду. Не варю ингредиенты по очереди. Либо ставлю на огонь, добавляю ингредиенты по мере нарезания и засекаю время варки от добавления последнего ингредиента. Либо добавляю все ингредиенты, потом ставлю на огонь и засекаю положенное время. 6. Мясо отделяю от костей и при подаче выкладываю в тарелку. Можно подавать со сметаной, можно без, это по желанию. ~~~ Что получается в итоге? Несмотря на то, что щи НЕ классические, они нисколько не уступают по вкусу классическому рецепту. Напротив, в неклассическом рецепте есть новые нотки, что дает возможность по-новому взглянуть на обычное для всех первое блюдо. Наваристые, густые щи с мягкой, но не разваренной капустой. Гранатовый соус даёт не просто кислинку, а сложную фруктовую ноту, которая делает вкус объёмным. А кориандр и сладкий перец добавляют лёгкое, тёплое послевкусие. ~~~ НЕ классические щи получаются ну ооочень вкусные, ароматные и аппетитные. Это щи для тех, кто любит традиционный формат, но открыт к новым оттенкам в знакомом блюде. Эти щи — не замена классике, а её интересная вариация. Возможно, именно так рождаются новые семейные рецепты. ~~~ Оставьте смайлик: - если понравился этот рецепт - если попробуете приготовить этот рецепт - если уже готовили этот рецепт - если хотите больше таких рецептов ~~~ А вы чаще готовите по канону или любите экспериментировать с классическими блюдами? Что бы вы добавили в эти «неклассические» щи от себя? Жду ваши идеи в комментариях! Ваша Валерия Emevalig ~~~ #щи #щирецепт #суп #супы #супчик #супчики #emevalig https://ok.ru/video/6851296103017