CHEF.VIBE

Лосось в апельсиновом соусе на Новогодний стол!

Ингредиенты:
Стейки лосося - 4 шт;
Сок из половины апельсина;
Соевый соус - 2 ст.л;
Мёд - 1ч.л;
Шрирача соус - 1/2 ч.л;
Розмарин - 5 веточек;
Дольки апельсина - 4 шт;
Для апельсинового соуса:
Сливочное масло - 20 г;
Розмарин - 1 веточка;
Мякоть 1 апельсина;
Соль - 1/2 ч.л;
Сахар - 1ч.л;
Крахмал - 1 ч.л (развести в 100 мл холодной воды);
Приготовление:
1. Стейки лосося промываем, просушиваем бумажным полотенцем, вынимаем кости и вырезаем среднюю часть, как на видео. Надрезаем филе вдоль чешуи до середины с одной стороны (как на видео), заворачиваем улиткой и фиксируем нитью;
2. Противень смазываем оливковым маслом и выкладываем подготовленные

"Сельдь под шубой" с праздничной Новогодней подачей в бокалах!

Ингредиенты (на 3 порции):
Атлантическая сельдь - 250 г;
Лук репчатый - 1 шт;
Яйцо куриное - 3 шт;
Картофель - 2 шт;
Морковь - 2 шт;
Свёкла - 2 шт;
Майонез;
Соль, перец - по вкусу;
Зелёный лук - 20 г;
Икра лососевая - 100 г;
Приготовление:
1. Отвариваем яйца, картофель, морковь и свёклу. Очищаем от кожуру/скорлупы и натираем на крупной тёрке, сразу по отдельности заправляя майонезом;
2. Филе сельди нарезаем кубиком (предварительно удаляем косточки, если они есть);
3. Лук мелко нарезаем;
4. На дно бокала выкладываем слой сельди, затем слой лука, потом заправленные майонезом слои в следующем порядке: картофель, яйца, морковь, свёк

Салат "Мимоза" в виде мандаринов!

Есть такие блюда, которые настолько прочно вписались в наше новогоднее меню, что без них праздничный стол кажется каким-то неполным. И один из таких - салат «Мимоза». Его годами готовили наши родители, он перекочевал в наши семьи, и каждый раз, когда появляется на столе, в доме будто становится чуть уютнее, будто возвращается вкус детства и атмосфера тех самых новогодних чудес.
Но когда я готовлю мимозу, я не могу остановиться на классическом варианте. Во-первых, мне нравится переосмысливать привычные рецепты, а во-вторых, я уверен: если блюдо можно сделать ярче и вкуснее - это нужно делать. Поэтому моя мимоза - не с консервами, как привыкли многие, а с крас

Закусочные ёлки на Новогодний стол!

1 вариант. Овощная-сырная-мясная ёлка.
Основа:
Конус из пенопласта - 30 см;
Пищевая плёнка;
Зубочистки;
Ингредиенты:
Помидоры черри ~ 300 г;
Мини моцарелла ~ 250 г;
Сыр Маасдам - 100 г;
Колбаса Салями ~ 100 г; (можно заменить ветчиной или др. колбасой)
Розмарин - 60 г;
Приготовление:
Оберните пенопластовый конус пищевой пленкой (как показываю на видео) и вставьте в него множество зубочисток на небольшом расстоянии друг от друга. Украсьте помидорами черри, оливками, маслинами, мини моцареллой, кубиками сыра Маасдам, колбасой салями и свежим розмарином.
2 вариант. Сладкая ёлка
Основа:
Крупная морковь (очищенная);
Яблоко;
Зубочистки;
Ингредиенты:
Виногра

Вкуснейшие мясные деликатесы!

1) Деликатесная вырезка
Ингредиенты (на 1 шт):
Свиная вырезка ~ 700 г;
Соль нитритная - 7 г;
Соль обычная - 7 г;
Сахар 1/2 ч.л;
Сушеный чеснок - 1 ч.л;
Прованские травы - 1 ч.л;
Для обмазки:
Соус Барбекю - 1 ст.л;
Смесь перцев - 1 ч.л;
Сушеный чеснок - 1 ч.л;
Паприка - 1 ч.л;
Приготовление:
1. Смешиваем нитритную и обычную соль, сахар, прованские травы, сушеный чеснок и хорошенько обтираем свиную вырезку со всех сторон, полученной смесью;
2. Плотно заворачиваем вырезку несколькими слоями пищевой плёнки и убираем в холодильник на 3 суток;
3. Снимаем плёнку и промываем мясо под холодной проточной водой;
4. На вырезку одеваем кулинарную сеточку (по желанию), по

Вкуснейшая домашняя буженина!

Ингредиенты:
Свиная корейка - 800 г;
Поваренная соль - 8 г;
Нитритная соль - 8 г;
Для обвалки:
Паприка - 1 ст.л;
Сушёный чеснок - 1 ч.л;
Хмели-сунели - 1/2 ч.л;
Чёрный молотый перец - 1 ч.л;
Приготовление:
1. Мясо посыпаем нитритной и обычной солью, тщательно натираем со всех сторон, плотно заворачиваем в 7 слоёв пищевой плёнки и убираем в холодильник на 7 дней.
2. Форму для запекания накрываем пергаментом, высыпаем на него паприку, сушеный чеснок, хмели-сунели, чёрный молотый перец и перемешиваем ложкой. Мясо извлекаем из плёнки и обваливаем приправами со всех сторон;
3. Убираем в разогретую до 90 градусов духовку на 1,5 часа;
4. Даём мясу полностью остыть пр

Вкуснейшая домашняя халва

Ингредиенты:
Сырые семена подсолнечника - 400 г;
Яичный белок - 1 шт;
Соль - щепотка;
Сахарная пудра - 1/2 ч.л;
Сахар - 150 г ;
Вода - 50 мл;
Фисташки - 40 г (по желанию);
Приготовление:
1. Разогреваем сковороду и обжариваем семечки на среднем огне 7 минут, постоянно помешивая;
2. Пересыпаем в миску, даём остыть и тщательно перебиваем блендером;
3. Белок взбиваем миксером до образования пены, добавляем щепотку соли, пол чайной ложки сахарной пудры и взбиваем до состояния плотной белой массы;
4. Сахар высыпаем в ковшик, добавляем рюмку воды, доводим до кипения и варим на медленном огне около 5 минут постоянно помешивая;
5.Тонкой струйкой вливаем горячий сахарный сир

ТОТ САМЫЙ ВКУС | 3 Выпуск

ТОТ САМЫЙ БОРЩ | рецепт в описании!
Ингредиенты:
Говядина - 500 г;
Картофель - 500 г;
Капуста - 500 г;
Свёкла - 1 шт (крупная);
Морковь - 1 шт;
Лук репчатый - 1 шт;
Чеснок - 5 зуб;
Лавровый лист - 2 шт;
Сахар - по вкусу;
Соль - по вкусу;
Перец горошком - 5 шт;
Уксус столовый - 30 мл;
Зелень/Сметана - для подачи;
Приготовление:
Наполняем кастрюлю холодной водой, погружаем мясо на кости, подсаливаем и варим на сильном огне до снятия пены. Далее варим на среднем огне до готовности.
На сковороде разогреваем растительное масло;
Нарезаем лук, отправляем на сковороду и обжариваем до тех пор, пока он не станет прозрачным;
Натираем морковь на крупной тёрке, отправляем в ск

Компотик для взрослых!

Ингредиенты:
Курага - 100 г;
Чернослив - 60 г;
Изюм - 40 г;
Вoдкa - 0,7 л;
Цветочный мёд - 3 ст.л;
Приготовление:
1. Сухофрукты тщательно промываем и засыпаем в стеклянную банку;
2. Заливаем вoдкoй, герметично закрываем крышкой, встряхиваем и убираем в тёмное место на 2 недели. Раз в 2–3 дня взбалтываем.
3. Полученную настойку фильтруем и хорошо отжимаем сухофрукты;
4. Добавляем жидкий цветочный мёд и перемешиваем венчиком до полного растворения;
5. Переливаем в бутылку и убираем в холодильник на 2 дня для стабилизации вкуса.
Употребляйте в меру под хорошую закуску и не забудьте поделиться рецептом с друзьями!
Подписывайтесь на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать вкусные

Польза и вред красного вина. Вся правда!

Красное вино - напиток с историей в тысячи лет. Его пили как лекарство, как часть ритуалов, как сопровождение к еде и просто для удовольствия. Вокруг него всегда было много споров: одни говорят о пользе, другие - о вреде. Как обычно, правда где-то посередине. Всё решают качество, количество и отношение к напитку.
Польза красного вина
Главная ценность красного вина - в полифенолах. Это природные антиоксиданты, которые содержатся в кожице винограда. Самый известный из них - ресвератрол. Именно ему приписывают способность поддерживать здоровье сосудов, снижать уровень «плохого» холестерина и положительно влиять на работу сердца.

Быстрые, вкусные, румяные сосиски в тесте!

Ингредиенты:
Сосиски - 8 шт;
Яйцо куриное - 2 шт;
Соль, перец - щепотка;
Копчёная паприка - 1,5 ч.л;
Молоко - 300 мл;
Мука - 10 ст.л;
Приготовление:
1. Сосиски нарезаем на кружочки и закидываем в глубокую ёмкость;
2. Разбиваем яйца, солим, перчим, добавляем копченую паприку, вливаем молоко, всыпаем муку и перемешиваем;
3. На сковороде разогреваем растительное масло и ложкой порционно выкладываем подготовленную массу. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета и наслаждаемся!
Подписывайтесь на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать вкусные рецепты и делитесь постом с друзьями!
Приятного аппетита!

Цыплёнок Табака в домашних условиях!

Цыплёнок табака (Тапака) и духовка - тема, на которой можно поссориться с половиной Грузии. Но давайте честно. Дом - не ресторан, а духовка есть у всех. И если подойти к процессу с головой, уважая продукт и технологию, можно приготовить очень достойного «домашнего родственника» цыплёнка тапака. Да, это будет не классика, но это будет чертовски вкусно.

С Крещением Господним!

Друзья, поздравляю вас с Крещением.
Пусть этот день принесёт в дом спокойствие, чистые мысли и внутреннее равновесие. Пусть будет больше света, добрых новостей и тёплых разговоров за столом. Желаю здоровья вам и вашим близким, душевного тепла и уверенности в завтрашнем дне.
Берегите себя и своих родных. Пусть в сердце будет мир.

Вкуснейшая бутербродная нарезка!

Ингредиенты:
Свиная шея - 1 кг;
Соль нитритная - 15 г;
Соль поваренная - 15 г;
Сахар - 1 ч.л;
Хмели сунели - 1/2 ч.л;
Паприка - 1 ч.л;
Сушеный чеснок - 1 ч.л;
Кориандр - 1 ч.л;
Приготовление:
1. Свиную шейку пробиваем тендерайзером, натираем обычной и нитритной солью, плотно заворачиваем в стрейч плёнку и убираем в холодильник на 7 дней;
2. Мясо извлекаем из пленки и погружаем в холодную воду на 2 часа. Просушиваем бумажным полотенцем;
3. В миске смешиваем хмели-сунели, паприку, сушеный чеснок и кориандр. Полученной смесью натираем мясо со всех сторон;
4. Засовываем мясо в сеточку и убираем в разогретую до 90 градусов духовку с конвекцией на 2,5 часа;
5. Ост

Вот и пролетели новогодние праздники…

Как вы их провели? Уже отошли от многочисленных салатов? Я на праздниках решил немного отдохнуть от соцсетей и съёмок рецептов - всё равно после новогоднего застолья мало у кого сразу появляется желание смотреть на еду. Днями катались с семьёй на тюбингах, гоняли по лесу на квадроциклах, вечерами лежа на диване, играли с сыном в плейстейшн) А теперь возвращаюсь к любимому делу. Впереди снова полезные посты, рабочие рецепты вкусных блюд и напитков, которые захочется повторять. Так что снова на связи! Подписывайтесь на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать интересные посты и вкусные рецепты!

С Наступающим Новым 2026 годом!

Друзья, вот и подошёл к концу ещё один год. Честно - он был очень разным. Но одно я знаю точно: этот год я прошёл вместе с вами.
Спасибо каждому, кто был рядом - кто смотрел мои рецепты, готовил по ним дома, писал, что получилось, спорил, советовал, сохранял, возвращался снова. Для кулинарного блогера нет ничего ценнее, чем знать, что его блюда живут не только в ленте, но и на реальных кухнях.
Я правда ценю абсолютно каждого, кто смотрит моё творчество. И отдельное, большое спасибо тем, кто проявлял и проявляет активность: ставит лайки, пишет комментарии, делится моими видео с друзьями. Вы даже не представляете, как сильно это мотивирует продолжать, придумыва

Домашний напиток на утро 1 января!

Иногда организму не нужны сложные схемы, добавки и «волшебные» средства. Чаще всего ему нужна обычная вода, правильный баланс и немного заботы о себе. Особенно после плотного застолья, когда хочется мягко и без лишнего стресса привести себя в порядок.
Этот простой восстановительный напиток помогает восполнить потерю жидкости, поддержать водно-солевой баланс и аккуратно снять неприятные ощущения после праздника. Никакой экзотики — только понятные ингредиенты и рабочая формула, которую легко повторить дома.
Ингредиенты:
Вода - 500 мл;
Мёд - 1 ст. л.;
Сок ½ лимона;
Соль - ⅓ ч. л.;
Сода - ½ ч. л.;
Приготовление:
1. Воду подогреваем до тёплого состояния, прим

Лёгкие новогодние салаты - когда на столе красиво, свежо и без тяжести

Новый год - это не только классика с майонезом, но и лёгкие салаты, которые отлично балансируют праздничный стол. Они освежают, выглядят нарядно и прекрасно сочетаются с горячими блюдами. Ниже - подборка салатов, которые легко готовятся, эффектно смотрятся и точно понравятся гостям.

Новогодняя закуска в огурце

Ингредиенты:
Огурец;
Творожный сыр;
Лосось с/с;
Оливки без косточек;
Подписывайтесь на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать вкусные рецепты!
Приятного аппетита и с Наступающим!

Лосось в апельсиновом соусе

Ингредиенты:
Стейки лосося - 4 шт
Сок из половины апельсина
Соевый соус - 2 ст.л;
Мёд - 1ч.л;
Шрирача соус - 1/2 ч.л
Розмарин - 5 веточек
Дольки апельсина - 4 шт
Для соуса:
Сливочное масло - 20 г;
Розмарин - 1 веточка;
Мякоть 1 апельсина;
Соль - 1/2 ч.л;
Сахар - 1ч.л;
Крахмал - 1 ч.л (развести в 100 мл холодной воды)
Приготовление:
1. Стейки лосося промываем, просушиваем бумажным полотенцем, вынимаем кости и вырезаем среднюю часть, как на видео. Надрезаем филе вдоль чешуи до середины с одной стороны (как на видео), заворачиваем улиткой и фиксируем нитью;
2. Противень смазываем оливковым маслом и выкладываем подготовленные стейки;
3. Для маринада смешиваем сок по

Домашняя шаурма с курицей и сыром!

Иногда очень хочется шаурмы. Вот просто хочется - сочной, ароматной, с хрустящими овощами и тёплым лавашем. И в этот момент важно понимать одну вещь: когда ты точно знаешь, что внутри, шаурма перестаёт быть «вредной едой» и превращается в нормальное, вкусное и вполне сбалансированное питание. Хорошее мясо, свежие овощи, адекватный соус - и никакой магии.
Сегодня делюсь домашним вариантом шаурмы с курицей и корейской морковкой. Вкус яркий, дерзкий, но при этом всё очень гармонично. Отличный вариант для обеда или ужина, когда хочется чего-то насыщенного, но без угрызений совести.

Внимание, конкурс для пользователей ОК!

В Одноклассниках стартовал новогодний проект «Объединяющий шарф» - праздничный марафон, который объединяет людей и города по всей России!
С 18 декабря 2025 по 12 января 2026 в городах страны появляются арт-объекты проекта — подарочные коробки, из которых выглядывает длинный вязаный шарф. Он связан тысячами людей по всей стране и символизирует тепло, заботу и связь между нами в новогодние дни.

Самые Новогодние конфеты!

Подписывайтесь на мою группу, чтобы не пропускать вкусные рецепты!
Приятного аппетита и с Наступающим!
Рецепт начинки ЗДЕСЬ!