Антонинка ***

Рыбка получается в меру соленой, с приятным ароматом специй, мясо нежное – прямо тает во рту. Если есть предпочтения по соли, то читайте об этом в «Маленьких хитростях» под рецептом (так будет понятнее, чем если напишу здесь). 📖 Что нам понадобится? 👩‍🍳 Как готовить? 1. Первым делом хорошенько помойте скумбрию. Удалите жабры – от них рыба может горчить. Выпотрошите и еще раз промойте изнутри. Промокните бумажным полотенцем до сухого состояния. 2. Смешайте специи для нашей красавицы: соль, сахар (он дает особую нежность), душистый кориандр и перчик. Все составляющие важны – не пропускайте ничего. 3. Натирайте рыбку со всех сторон нашей ароматной смесью. Не жалейте времени – это главный этап. Не забудьте и внутри хорошо натереть. 4. Положите лавровый листик в брюшко – он даст тот самый, знакомый с детства аромат. 5. Заверните нашу рыбку в пергамент (не в пакет!) и отправьте в холодильник на сутки. Можно на нижнюю полочку. Через 24 часа достаньте, нарежьте прямыми или косыми кусочками

Рецепт быстрого посола горбуши в масле. Солила сегодня к ужину и решила поделиться с Вами, а вдруг... кому-нибудь пригодится. Считаю, что этот рецепт лучше, чем солить в рассоле. Рыбка получается более плотненькая, не рыхлая и очень вкусная. Хотя, как говорится " на вкус да на цвет..." Выбор остается за Вами, а я с удовольствием делюсь рецептом. Приготовление совсем не сложное. Пробуйте новое, развивайте вкусы! Если к новому относиться с любопытством и хорошим настроением, то любая пища будет "во здравие"! А я желаю Вам приятного аппетита! Рецепт: горбуша филе - 700г соль - 1,5ст.л. сахар - 1ч.л черный перец - по вкусу Растительное масло - 100мл лавровый лист - 2-3шт лук - по желанию СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Горбушу размораживаем но не до конца, чтобы легче было разделывать на филе. Помните, что безопасность превыше всего! Используйте только свежие продукты и следуйте проверенным рецептам. Из головы и обрезков варю рыбный суп, всё идет в дело, ничего не пропадает. А куда Вы деваете го

Покажу, как очень просто и легко приготовить в домашних условия невероятно вкусную грудинку для праздничного стола. Тут все прекрасно. Вкус и аромат ярко выраженный ветчинный. Красивый цвет на резрезе. Мясо очень сочное. А приготовить его можно за несколько дней до праздника (хранится до 7 дней в холодильнике). По такому принципу можно готовить любую часть (окорок, лопатка, вырезка, карбонад). Порции 900 г Время подготовки 3 суток Время приготовления 2 часа 15 минут Ингредиенты 1 кг свиной грудинки 17 г нитритной соли по вкусу специи Инструкции 1. Начну с выбора мяса. Обязательно выбираем свинину яркого красного цвета (снизу есть прослойка светлого мяса, в готовом виде ее покажу). Мясо яркого цвета всегда будет нежное. У меня 2 куска грудинки по 500 г. 2. На один кусок грудинки берем 8,5 г нитритной соли (в конце рецепта расскажу зачем она нужна), 3 г (1 ч. л.) сушеного чеснока, 3 г (1 ч. л.) смеси перцев и молотый черный перец по вкусу. Перемешиваем. Итого на 1 кг мяса получается 1