Творожный пирог с ягодами на мягком тесте

Ингредиенты:

Для теста:
Мука — 250 г
Сахар — 100 г
Масло сливочное — 120 г
Яйцо — 1 шт
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Для начинки:
Творог — 400 г
Сахар — 120 г
Яйца — 2 шт
Сметана — 150 г
Ваниль — по вкусу

Дополнительно:
Ягоды (вишня, клюква или смородина) — 150–200 г

Приготовление:
Шаг №1
Мягкое сливочное масло растирают с сахаром и солью, добавляют яйцо, затем вмешивают муку с разрыхлителем. Замешивают мягкое тесто, которое легко собирается в шар, и убирают его в холодильник на 20 минут.

Шаг №2
Творог протирают до однородности, соединяют с яйцами, сахаром, сметаной и ванилью. Массу хорошо перемешивают, добиваясь гладкой, кремовой консистенции без комков.

Шаг №3
Охлаждённое тесто распределяют по форме, формируя дно и невысокие бортики. Основание слегка уплотняют руками или ложкой.

Шаг №4
На тесто выкладывают творожную начинку, аккуратно разравнивают поверхность и сверху равномерно раскладывают ягоды, слегка утапливая их в массе.

Шаг №5
Пирог выпекают при температуре 170–180 градусов около 45–55 минут до золотистых краёв и устойчивой начинки. После выпечки дают полностью остыть, чтобы текстура стала плотной и нежной одновременно.