Рассол для копчения - это основа основ коптильного дела.

Копченый аромат мяса всегда вызывает необыкновенное слюноотделение даже у самого сытого человека.
Самое главное в копчении - подобрать правильный рассол для мяса. На этом этапе будет закладываться большая часть его вкусовых качеств. Успешное копчение подарит красивый цвет продукта, аппетитные запахи и просто удивительный вкус. Приготовленное в домашних условиях копченое мясо зазовет на трапезу всех соседей!
Ингредиенты на 1 кг продукта: 1. Воды – 1 литр; 2. Черного перца – 5-10 горошин; 3. Лаврового листа – 3-4 штуки; 4. Гвоздики – 4 штуки; 5. Чеснока – 3 зубчика; 6. Соли – 100 грамм. Как приготовить рассол для копчения: 1. Высыпаем все компоненты в кастрюлю и ставим её на огонь. 2. Как только рассольник свариться, даем ему остыть. 3. Выкладываем туда мясо и даем ему впитать ароматы вкуснейших специй. 4. Тем временем растапливаем баньку. 5. Достаем мясо, вытираем полотенцем и вешаем на крючок в бане. 6. Ожидаем готовности продукта.