Балык из куриной грудки

Ингридиенты:
Куриная грудка - 500-700 г
Соль - 200 г
Перец молотый (смесь перцев) - 1 ст. л.
Прованские травы (желательно) - 1 ст. л.
Коньяк - 50 г
Лавровый лист - 6-8 шт.
Приготовление:
Из куриной грудки удалить кости, отделить филе от кожи. Вымыть куриное филе, обсушить бумажным полотенцем. Смешать соль, пряности, коньяк. Грудки обвалять в приготовленной смеси. Часть смеси выложить в форму, уложить на нее грудки и засыпать остатками смеси. Форма должна быть такой, чтобы грудки лежали плотно. Либо вложить все в фасовочный пакет и плотно завязать. Куриные грудки в маринаде поместить в холодильник не менее, чем на 24 часа. Получим такой результат: из мяса выделилась жидкость, оно стало более плотным и находится в рассоле. Достаём куриное мясо из рассола, тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем полотенцем, заворачиваем в марлю и подвешиваем на просушку. Степень просушки - по вкусу.
Хранить балык из куриной грудки можно в той же марле в холодильнике.
Приятного аппетита!