Салат «Кубанский» на зиму

Ингредиенты: Огурцы – 0,5 кг Помидоры – 0,5 кг Перец болгарский – 150 г Капуста белокочанная – 150 г Морковь – 100 г Лук репчатый – 150 г Перец чили – ½ стручка (или по вкусу) Сахар – 50 г Соль – 1 ст. ложка Масло растительное – 75 мл Уксус 9% – 40 мл Петрушка свежая – ½ пучка

#Как_вкусно_готовить#заготовки Приготовление: Подготавливаем необходимые продукты. Все овощи и зелень тщательно промываем.Огурцы нарезаем полукружиями. Помидоры также нарезаем полукружиями. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.Морковь очищаем и натираем на крупной или средней тёрке. Капусту мелко шинкуем. Петрушку измельчаем.Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем полосками.Перец чили нарезаем тонкими колечками.Помещаем нарезанные овощи и зелень в глубокую миску.Добавляем к овощам в миске сахар, соль, подсолнечное масло и уксус.Перемешиваем все ингредиенты салата и оставляем на 3 часа.Банки и крышки для консервации вымываем тёплой водой с добавлением пищевой соды, а затем тщательно ополаскиваем чистой водой.Кастрюлю заполняем водой примерно на треть, ставим на максимальный нагрев. Доводим воду до кипения. Затем убавляем огонь до среднего, опускаем крышки в кипящую воду, а сверху на кастрюлю устанавливаем решётку (подойдёт обычная решётка из духовки). Банки ставим на решётку вверх дном. Стерилизуем крышки и банки примерно 15-20 минут.Затем аккуратно снимаем горячие простерилизованные банки с решётки и ставим на чистое полотенце донышком вверх. Крышки осторожно извлекаем из кипятка и также выкладываем на полотенце. По истечении времени наполняем стерилизованные банки овощным салатом вместе с маринадом доверху и прикрываем прокипячёнными крышками. Дно глубокой кастрюли застилаем полотенцем и ставим на него наполненные банки. Наливаем в кастрюлю тёплую воду по "плечики" банок. Доводим воду до кипения, делаем средний огонь и стерилизуем банки с салатом в течение 30 минут. Затем банки аккуратно достаём из воды и герметично закатываем крышками. Закатанные банки переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем так до полного остывания. Салат «Кубанский» на зиму готов. Из данного количества ингредиентов я закатала две банки объёмом по 650 мл и оставила пиалу салата продегустировать. Приятного аппетита!