Виктор Ипполитов

Ростовский сырник — та самая нежность, которая покорила миллионы

Этот рецепт стал хитом! И неудивительно: текстура бархатистая, вкус тонкий, а вишня и мак делают его особенным. Делюсь точной проверенной версией — всё по граммам, с пошаговыми пояснениями. ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму 25×15 см): Для сырной массы: – Творог 9% — 600 г – Яйца — 3 шт. – Сахар — 75–100 г (по вкусу) – Соль — щепотка – Сметана 20% — 75 г – Кукурузный крахмал — 30 г – Сливочное масло (растопленное) — 75 г – Цедра одного лимона (по желанию) Для начинки: – Вишня (свежая или размороженная) — 300 г – Сахар — 15 г – Кукурузный крахмал — 15 г – Маковая начинка — 200 г Для глазури: – Шоколад — 175 г – Растительное масло — 10 мл