РЕЦЕПТЫ В АВТОКЛАВЕ: "Голубцы"

ингредиенты: - Фарш свиной - 1 кг - Фарш говяжий - 1 кг - Морковь - 500 г - Капуста белокочанная - 1 вилок - Рис длиннозерновой - 300 г - Лук репчатый - 500 г - Яйцо - 1 шт - Томатная паста - 100 г - Чеснок - 5-8 зубчиков - Растительное масло - 50 г - Соль - 1 ч. л. на банку 0,5 л - Лавровый лист (небольшой) - 1 шт на банку 0,5 л - Перец чёрный горошком - 3-5 шт на банку - Смесь перцев дробленая - 1-2 ч. л (по вкусу) Технология приготовления: 1. Кочан капусты очищаем от поврежденных листьев, вырезаем кочерыжку и ставим варить в глубокой кастрюле на среднем огне 15-20 минут. 2. Готовим соус: - Лук очищаем и нарезаем полукольцами, жарим до полуготовности - Морковь натираем на крупной терке, добавляем к луку и жарим до готовности; - Чеснок мелко рубим, отправляем к овощам; - Добавляем томатную пасту и специи, жарим 5 минут; - Добавляем 200 мл воды, как вода закипит - снимаем с огня; - Говяжий и свиной фарш смешиваем; - Добавляем промытый рис; - Добавляем яйцо; - Добавляем смесь перцев; - Тщательно вымешиваем; - С капусты снимаем листья, из фарша формируем колбаску и заворачиваем её в капустный лист; - Оставшуюся серёдку капусты с непригодными листьями, в которые уже сложно заворачивать фарш, мелко рубим и замешиваем в оставшемся фарше; - Формируем шарики из фарша с капустой - ленивые голубцы; - На дно каждой банки кладем 1 небольшой лавровый лист и 3-5 горошин чёрного перца; - Аккуратно раскладываем голубцы по банкам; - Раскладываем соус по банкам; - Добавляем соль - 1 ч. л. (4-5 г) без горки на банку 0,5 л; - Заливаем водой по плечики банки; - Закрываем ( закатываем) крышки; - В электроавтоклав наливаем 4 л воды, в классический - 1 л; - Загружаем банки; - Готовим 75 минут на 120°С. Выход: 15 банок по 0,5 л.