Илья Лазерсон. Высший пилотаж 35. Соусы ромеско, пикада

Испанские соусы ромеско и пикада похожи тем, что имеют в составе большое количество орехов. Однако ромеско более овощной и острый из-за жгучего перца, а пикада – нежнее за счёт зелени и хлеба. Оба считаются универсальными.