Валентина Воропаева (Капиничева)

Приготовление: 1. Для начинки обжариваем лук и морковь до мягкости. Добавляем мелко нашинкованную капусту, тушим 2-3 минуты. Солим, добавляем специи и доводим капусту до готовности. Капустную начинку остужаем. 2. Для теста смешиваем в чашке кефир, яйцо, соль, соду и муку. Добавляем к тесту зеленый лук и остывшую начинку. 3. Ложкой выкладываем оладьи на сковороду с растительным маслом и жарим на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Подавать такие оладьи очень вкусно со сметаной. Приятного аппетита! Ингредиенты: Растительное масло - 3 ст.л. Лук - 1 шт. Морковь - 1 шт. Капуста - 350 г. Соль - 0,5 ч.л. Сахар - 1/3 ч.л. Черный перец по вкусу. Кефир - 350 мл. Яйцо - 1 шт. Соль - 0,5 ч.л. Мука - 250 г. Сода - 0,5 ч.л. Зеленый лук - 20 г. Растительное масло для жарки. Видео-рецепт: Также, все мои рецепты есть на канале в YouTube - https://www.youtube.com/channel/UCQOrTzTL6ITNG5zNnuSCo3Q

Готовлю так очень давно и в разных вариациях. То одно добавлю, то другое. Результат всегда идеальный. Моя любимая закуска из баклажанов по-южному на скорую руку. Остудил, заправил и сразу можно есть. Уходит моментально. Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи. Всё очень просто и быстро. Баклажаны мою, режу крупным кубиком. Отправляю в кастрюлю, заливаю водой и солю. Воды немного, чтобы была совсем чуть-чуть выше уровня баклажанов. Довожу до закипания, снижаю огонь и варю ровно 4 минуты. Чтобы все кусочки проварились равномерно слегка притапливаю их ложкой и пару раз аккуратно перемешиваю. Затем сливаю воду и даю баклажанам остыть. Промывать не нужно. Как остыли слегка отжимаю руками и складываю в салатник. Режу сладкий перец соломкой. Отправляю к баклажанам. Еще туда репчатый лук полукольцами, много петрушки (или кинзы) и чеснок. Отдельно смешиваю заправку-маринад. Это растительное масло, уксус, соль, сахар и паприка (острая или сладкая). У меня тут острая для более яркого