Куличлар

Опара (Әчетке):
• 120 мл җылы сөт
• 1 аш кашыгы шикәр комы
• 6 г коры чүпрә
• 80 г он
• Барысын да яхшылап болгатырга һәм ярты сәгатькә калдырырга.
Камыр:
• 130 мл сөт
• 6 г коры чүпрә
• 125 г шикәр комы
• 1 чәй кашыгы куркума
• 15 мл сыек май
• 35 г атланмай (ак май)
• 90 г сметана
• 2 йомырка
• 6 г ванилин
• 1 чәй кашыгы (өемсез) тоз
• 150 г йөзем
• 650–700 г он
Камыр басабыз һәм 2 сәгатькә кабарырга калдырабыз.
Камырдан шарчыклар ясап, формаларга салабыз. Тагын ярты сәгать яки бер сәгать җылы урында кабартып (расстойка) алабыз.
170 градуста 35–45 минут пешерәбез. Әзер куличлар җиңел һәм йомшак (һавалы) булырга тиеш.
Суытабыз һәм өстен глазурь белән бизибез.
Глазурь ясауның ысуллары бик күп. Иң җиңеле: 70 г маршмеллоу сатып алырга, 1 аш кашыгы су һәм 2 чәй кашыгы шикәр пудрасы өстәргә. Микроволновкада кыска импульслар белән җылытып, гел болгатып торырга. Килеп чыккан катнашма белән куличларны бизәргә. Бу глазурь тигез ята, уалып төшми һәм аны сөртүе бик җайлы.
Авт: Гөлнара
Куличи
Опара:
120мл теплого молока
1 стол/ложка сахара
6гр сухих дрожжей
80гр муки
Перемешиваем и оставляем на полчаса.
Тесто:
130мл молока
6гр сухих дрожжей
125гр сахара
1 чай ложка куркумы
15 мл подс масла
35 гр слив масла
90гр сметаны
2 яйца
Ванилин 6гр
1 чай/ложка (без горки) соли
150гр изюма
650-700гр муки
Замешиваем тесто и оставляем подойти на 2 часа.
Формируем шарики, кладем в формочки и оставляем еще на полчаса или час в теплое место для растойки. Выпекаем при 170С 35-45мин. Готовые куличи должны быть легкие, воздушные.
Остужаем и украшаем глазурью.
Есть множество вариантов сделать глазурь. Самая легкая это купить 70гр маршмеллоу, добавить воды 1 столовую ложку и сахарную пудру 2 чайные ложки. Импульсно прогревайте в микроволновке постоянно перемешивая.
Полученной смесью украшаем куличи. Глазурь получается ровная, не сыпится и легко наносить.