Меренговый торт «Снег»: десерт, который превращает новогодний стол в маленькое чудо

Говорят, что в Новый год нельзя отказывать себе в чудесах.

А что, если одно из них можно создать собственными руками — лёгкое, воздушное, хрустящее снаружи и мягкое внутри?

Меренговый торт «Снег» давно стал символом праздничной магии: белоснежный, нежный, будто слепленный из зимних облаков. Он одновременно простой по составу и по-настоящему торжественный по впечатлению.

Меренговый торт «Снег»

Ингредиенты
Для меренги (3 коржа):

Белки — 6 шт.

Сахар — 300 г

Кукурузный крахмал — 1 ч. л.

Лимонный сок или уксус — 1 ч. л.

Для крема:

Сливки 33–35% — 400 мл

Маскарпоне — 250 г (можно заменить на творожный крем-сыр)

Сахарная пудра — 2–3 ст. л.

Ваниль — по вкусу

Для украшения:

Ягоды (малина, смородина, голубика или гранат)

Сахарная пудра — немного для «снежного» эффекта

Приготовление
1. Выпекаем меренги

Духовку разогреть до 100–110°C.

Взбить белки до мягких пиков, затем постепенно — по 1 ст. л. — всыпать сахар.

Взбивать до плотной, блестящей массы, чтобы сахар полностью растворился.

Добавить лимонный сок и крахмал, аккуратно перемешать.

На пергаменте нарисовать круги диаметром 18–20 см.

Выложить массу, формируя ровные коржи.

Выпекать 1,5–2 часа, затем оставить в выключенной духовке до полного остывания, чтобы меренга не осела.

2. Крем

Взбить холодные сливки до мягких пиков.

Добавить маскарпоне и пудру.

Взбить до густого, стабильного крема.

3. Сборка

Выложить первый корж на блюдо, нанести крем.

Повторить со всеми коржами.

Верх украсить кремом и ягодами.

Перед подачей слегка припылить сахарной пудрой — получится эффект свежего снега

Полезные советы

Не открывайте духовку во время выпекания — меренги могут потрескаться.

Крем лучше наносить перед самой подачей, чтобы коржи не размягчились слишком быстро.

Если нужен очень устойчивый крем, можно добавить 1 ст. л. лимонного сока или 1 ч. л. загустителя для сливок.

А вы какие торты ставите на новогодний стол? Может, у вас есть семейная традиция, с которой сложно расстаться?