Советы хозяйке

Готовим идеальную солёную карамель!

Этот рецепт-конструктор универсален: Полейте ей панкейки или вафли Добавьте в мороженое или используйте как прослойку для тортов Начините ею кексы или приготовьте тягучие ириски Секрет — в балансе вкусов. Сладкое организм воспринимает как источник радости и энергии, а соль делает вкус глубже и ярче. Она не только усиливает сладость, но и пробуждает вкусовые рецепторы. Сохраняйте! Ингредиенты: - Сахар — 250 г - Сироп глюкозы — 250 г - Сливки 33% — 360 г - Масло сливочное 82,5% — 150 г - Морская соль — 3–4 г - Желатин — опционально Процесс приготовления: 1. Разогрейте сливки (не кипятите, просто доведите до горячего состояния). 2. Растопите сахар с глюкозой в сотейнике, пока масса не станет янтарной. 3. Снимите с огня и осторожно влейте сливки, постоянно помешивая. Масса будет пениться — это нормально. 4. Добавьте масло и соль, перемешайте до однородности. 5. Если хотите более густую карамель, добавьте желатин, предварительно замоченный в воде. 6. Перелейте в баночку и дайте настояться. Нежная, тягучая, с ярким сливочным вкусом и пикантными солёными нотками – эта карамель сведёт с ума даже самых стойких! Хотите сделать её особенной? Добавьте ваниль, цедру апельсина или лаванду. А если готовы к экспериментам – попробуйте розмарин или даже копчёную соль!