Ришат Альмухаметов

Время: 3–4 часа (включая маринование) Сложность: средняя Калорийность: около 270 ккал на 100 г Когда речь идёт о сочном и ароматном мясе на мангале, свиная шея — один из лучших вариантов. Благодаря тонким жировым прослойкам она остаётся мягкой даже после жарки на открытом огне. А если добавить к ней простой, но эффективный луковый маринад — получится настоящее кулинарное удовольствие. Такой рецепт подойдёт как для загородных посиделок, так и для домашнего гриля на балконе. 1. Разделка мяса Сначала вымой мясо и обсуши его бумажным полотенцем. Нарежь свиную шею крупными кусками примерно 4×4 см. Именно такие заготовки хорошо прожариваются, но не теряют сочность. 2. Подготовка маринада Очисти лук и натри его на крупной терке или измельчи блендером. В результате должна получиться однородная кашица. Добавь в неё соль, специи, масло и немного уксуса или лимонного сока для легкой кислинки. Всё перемешай до пастообразного состояния. 3. Маринование Помести мясо в глубокую миску или контейн

У утки удалите весь лишний жир в области шеи и гузки, порубите его как можно мельче и сохраните. Часто наколите утку со всех сторон тонкой шпажкой или зубочисткой, положите в раковину или в большую миску и обдайте со всех сторон крутым кипятком, затем подвесьте и обсушите, 1 ч. Пока утка обсыхает, сварите рис в большом количестве подсоленного кипятка до полуготовности, откиньте на сито. Очистите и очень мелко нарежьте лук и чеснок. Утиный жир положите в большую сковороду и вытопите на среднем огне, обжарьте с жиром лук и чеснок до золотистого цвета, 10 мин. Добавьте в сковороду крупно нарезанную печенку, подержите на сильном огне 1 мин., помешивая, снимите с огня. Очистите и нарежьте средними кусками яблоки, добавьте к печенке вместе с рисом. Посолите, поперчите и приправьте щепоткой имбирного порошка и корицей Начините утку частью получившейся смеси (утка не должна быть плотно набита!), зашейте брюшко. Оставшуюся начинку положите в форму для запекания. Смешайте чуть подогретое белое в

Разобраться в истории маринованных яиц не представляется возможным хотя бы потому, что сейчас они есть среди традиционных блюд и на Востоке, и на Западе. Но в этой кулинарной гонке все же можно выделить лидеров — Великобританию и Китай. Согласно распространенной теории, в Англии технологию, как мариновать яйца и, соответственно, дольше их хранить, придумали моряки примерно в XVII веке. Благодаря этому они смогли значительно разнообразить повседневные трапезы. Впоследствии маринованные яйца стали популярной закуской к пиву, причем свои рецепты появились как в английских, так и в американских пабах. Зная это, можно чуть внимательнее смотреть некоторые западные фильмы и увидеть банки с яйцами в рассоле в «Симпсонах», «Убойных каникулах» и даже «Джентельменах» Гая Ричи. Европейским христианам практика мариновать яйца помогала в пост, когда все продукты животного происхождение были под строгим запретом. Но церковным наказам не обучить кур — они продолжали нестись, и яйца нужно было как-то с

Каждую осень наблюдаю одну и ту же картину - соседи по дачам мечутся с секаторами, не зная, резать ремонтантную малину под корень или оставлять как есть! Одни кромсают все подчистую и остаются без урожая, другие вообще не трогают кусты и получают мелкую кислятину. А я уже много лет собираю крупные сладкие ягоды даже в ноябре, когда у всех давно закончился сезон. Раньше и сам допускал классические ошибки - то срежу все под корень в октябре, то оставлю как есть до весны. Результат предсказуем: либо пустой малинник, либо жалкие остатки урожая. Классическая схема обрезки ремонтантной малины предполагает два варианта. Полная обрезка под ноль для получения одного мощного урожая или частичное укорачивание для двухволнового плодоношения. Но оба способа имеют серьезные недостатки при осенней обрезке в ноябре. При полной обрезке теряется весь потенциал позднего урожая. Куст направляет силы только на весенний рост, а осенние ягоды остаются мечтой. При частичном укорачивании растение истощается от

Для приготовления коньяка на дубовой щепе в домашних условиях важно правильно подготовить ингредиенты и соблюдать технологию настаивания. Вот пошаговый рецепт с использованием дубовой щепы и дополнительных специй. Подготовка дубовой щепы Если используете готовую щепу, промойте её под проточной водой, чтобы удалить пыль и грязь. При самостоятельной заготовке следуйте этим шагам: Выберите зрелую древесину дуба без признаков гнили или плесени. Нарежьте древесину на небольшие бруски или чипсы. Вымачивайте щепу в холодной воде в течение суток, меняя воду 3–4 раза. Залейте щепу кипятком с добавлением соды (примерно 0,5 ч. л. на 40 г щепы), дайте остыть, затем промойте и просушите. Обжарьте щепу в духовке при температуре 150–170°C до появления приятного аромата ванили и карамели. Степень обжарки влияет на вкус: лёгкая — ванильные ноты, средняя — миндаль и карамель, сильная — шоколадные оттенки. Ингредиенты для коньяка Самогон (или водка) крепостью 40–50% — 1 л. Дубовая щепа — 20 г. Мё