Нежный яблочный пирог

Ингредиенты:
Для теста:
Сливочное масло — 100 г
Творог 9% — 150 г
Сахар — 100 г
Мука — 200 г
Разрыхлитель — 1 ч. Л.
Соль — 1 щепотка
Сахар ванильный — 10 г
Яблочная начинка:
Яблоки — 4 шт.
Лимонный сок — 4 ст. л.
Изюм — 80 г
Сахар — 2 ст. л.
Коньяк — 1 ст. л.
Заливка:
Сметана 15% — 200 г
Сахар — 1 ст. л.
Сахар ванильный — 15 г
Яйца куриные — 2 шт.
Крахмал — 1 ст. л.
Приготовление:
Сливочное масло рубим ножом. Смешиваем просеянную муку с разрыхлителем. Смешиваем муку с маслом, творогом, сахаром, щепоткой соли и ванильным сахаром. Вымешиваем тесто, скатываем в шар, оборачиваем пищевой пленкой и кладем на полчаса в холодильник.
Достаем охлажденное тесто, выкладываем его в смазанную маслом форму, формируем дно и бортики.
Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов. Ставим в него форму с тестом на 10-13 минут.
Яблоки промываем, разрезаем на 4 части и сбрызгиваем соком лимона, чтобы избежать потемнения. Берем шесть кусочков яблок, делаем на каждом кусочке поперечные надрезы и откладываем в сторону, они пригодятся позже для украшения.
Изюм промываем, заливаем апельсиновым соком либо коньяком. Оставляем на 10-15 минут, чтобы изюм хорошо пропитался. Оставшиеся четвертинки яблок нарезаем кубиками.
Добавляем немного сока лимона, сахар и тушим на слабом огне до размягчения.
Смешиваем сметану с яйцами, крахмалом, сахаром и ванильным сахаром. По желанию можно добавить 1 ч. л. тертой цедры лимона.
Выкладываем тушеные яблоки на запеченную основу, посыпаем изюмом. Сверху выкладываем четвертинки яблок с надрезами. Заливаем все заливкой со сметаной и ставим на 50 минут в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
По желанию украшаем готовый пирог сахарной пудрой и листочками мяты.
Приятного чаепития!