Просто с Марией

Как не ошибиться с выбором яиц и стоит ли гнаться за размером?

Привет, друзья! Сегодня разберём один из самых живучих кулинарных мифов о том, что крупные яйца лучше мелких. Многие берут с полки упаковку с пометкой «высшая категория», думая, что покупают самый качественный продукт. Давайте выясним, так ли это на самом деле.

Начнём с фактов. По ГОСТу яйца делят на категории именно по весу:

Третья (С3): 35 – 44,9 г. Самые мелкие. Вторая (С2): 45 – 54,9 г. Небольшие яйца, которые часто несут молодые несушки. Первая (С1): 55 – 64,9 г. Самый популярный и стандартный размер. Отборные (С0): 65 – 74,9 г. Крупные яйца. Высшая (СВ): 75 г и более. Самые крупные яйца, часто с двумя желтками. В продаже встречаются редко. Логично, что надпись «отборные» или «высшая категория» подсознательно ассоциируется с чем‑то более свежим и качественным. Но здесь кроется заблуждение: маркировка говорит только о размере, а не о вкусовых или питательных свойствах.

Не устану хвалить этот простой рецепт: маринованные шампиньоны по-домашнему

Такие шампиньоны станут отличной самостоятельной закуской и идеально впишутся в любые салаты, для приготовления которых нужны крепкие упругие грибочки.
Рецепту много лет, но наверняка найдутся те, кто с ним ещё незнаком и те, кто просто о нём забыл. Порцию советую не уменьшать, потому что это очень вкусно! Подписывайтесь на нашу группу и давайте готовить вместе.

​Необходимые ингредиенты:

• Шампиньоны — 1 кг
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ст. ложка
• Чёрный перец горошком — 10 шт.
• Гвоздика — 2 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Яблочный уксус — 6 ст. ложек
• Растительное масло — 4 ст. ложки

Как готовить:

Первым делом подготавливаем шампиньоны любым удобным вам способом. Убираем все загрязнения и обновляем срез у ножек.
Для приготовления лучше использовать целые грибы маленького размера. Но если таких нет, не беда: берите большие, просто их нужно будет разрезать на части.
Далее готовим маринад. Для этого перекладываем в кастрюлю с толстым дном все ингредиенты по списку, перемешиваем и включаем огонь.
Теперь отправляем в кастрюлю шампиньоны и тонкие пластинки чеснока.
Перемешиваем и ждём, когда маринад закипит. Далее зарываем кастрюлю крышкой и держим грибочки на среднем огне 10 минут. Шампиньоны дадут достаточно сока, поэтому воду в маринад можно не добавлять.
По истечении времени снимаем кастрюлю с огня и дожидаемся, когда грибы остынут. Перекладываем в подходящую ёмкость и убираем в холод на ночь. При подаче добавляем по желанию красный салатный лук и зелень. Приятного аппетита!

Вкуснее уже не будет, а весь секрет в маринаде: готовим закусочные помидоры

Ароматные, сочные помидоры черри в необычном маринаде с деликатной сладостью и лёгкой остринкой... Секрет рецепта в маринаде на основе сладкого соуса чили. Он придаёт закуске неповторимый вкус: не слишком острый, но с пикантной ноткой, которая идеально дополнит мясо или шашлык. А чтобы блюдо выглядело по-настоящему празднично, возьмите помидоры черри разных цветов - красные, жёлтые, оранжевые. Получится ярко, красиво и очень аппетитно!

Необходимые ингредиенты:

Помидоры черри - 600 г Красный салатный лук - 1 шт. Кинза - пучок Соль - 1/2 ч. ложки Хлопья чили - 1/4 ч. Ложки Сладкий соус чили — 4 ст. ложки Растительное масло - 2 ст. ложки Уксус яблочный 5% - 1 ст. ложка Чеснок - 2 зубчика

Как готовить:

Помидоры вымойте, обсушите и разрежьте на половинки. Переложите в салатник. Добавьте к помидорам тонко нарезанный красный салатный лук и мелко нарубленную кинзу. Приготовьте маринад: в отдельной ёмкости соедините соль, хлопья чили, пропущенный через пресс чеснок, сладкий соус чили, уксус и растительное масло. Взболтайте до образования однородной эмульсии. Полейте овощи получившимся маринадом, аккуратно перемешайте. Уберите в холодильник на 30-60 минут, чтобы помидоры пропитались ароматами. Приятного аппетита!

Я не ожидала, что это будет так вкусно: закуска с сельдью на скорую руку

Этот необычный дуэт создает сбалансированный вкус, где сочность и кислота томатов оттеняют жирность рыбы. Легко готовить, вкусно есть! 

Ингредиенты:

• Филе слабосолёной сельди — 200 г
• Помидоры свежие — 150 г
• Красный лук — 30 г
• Укроп, зелёный лук — по 2 веточки
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
• Зернистая горчица — 1/4 ч. ложки (по желанию)
• Ароматное подсолнечное (или оливковое) масло — 2 ст. ложки

Как готовить:

• Нарезаем лук мелкими кубиками, заливаем ледяной водой из морозилки и отставляем в сторонку. Хотите замариновать — маринуйте, но как по мне — здесь это совсем необязательно.
• Далее — селёдка. Чистим, выбираем все косточки и нарезаем небольшими кубиками. В фарш рубить ни к чему, но и слишком крупная нарезка здесь тоже не нужна. Можно купить уже готовое филе сельди классического посола и просто нарезать его. 
• Помидоры разрезаем пополам, убираем семена и, по аналогии с селёдкой, нарезаем кубиками. Уже нарезанные томаты можно дополнительно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги.
• Перекладываем все ингредиенты в миску и добавляем мелко нарезанную зелень: укроп и зелёный лук. Сюда же кладём ранее подготовленный репчатый лук (воду сливаем)
• Приправляем закуску чёрным молотым перцем и при необходимости досаливаем. Добавляем немного зернистой горчицы и ароматное подсолнечное масло.
• Аккуратно перемешиваем, даём немного настояться в холодильнике и подаём к столу.
Готовьте на здоровье: это очень вкусно!

«Выручалочка» на Новый год, когда готовить совсем некогда

Всё новое — это хорошо забытое старое. Здесь нет никакого эксклюзива, но это действительно очень вкусно. Можно подавать как салат, а можно как закуску в тарталетках. Получается довольно сытно, поэтому много готовить не нужно.

Ингредиенты:

Морковь сырая — 350 г Сыр — 100 г Кедровые орешки — 50 г Чеснок — 1-2 зубчика Зелень — пара веточек Соль, чёрный молотый перец — по вкусу Майонез — для заправки Тарталетки — для подачи

Как готовить:

Выбираем самую сладкую и сочную морковь и натираем на тёрке. Далее на крупной тёрке натираем сыр. Берите любой, главное, чтобы он был вкусный. Вкусный сыр — вкусный салат. На сухой сковороде быстро обжариваем орешки до золотистого цвета. Мелко нарезаем зелень. Теперь перекладываем все ингредиенты в общую миску, добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Соль и чёрный молотый перец — по вкусу. В завершение заправляем майонезом, раскладываем по тарталеткам и подаём к столу. Приятного аппетита!

Старый добрый салат с рыбными консервами: просто, быстро, вкусно

Всё новое — это хорошо забытое старое. Америку я наверняка сегодня никому не открою, но уж точно напомню вам об отличном рецепте, проверенном временем!

Необходимые ингредиенты:

Горбуша консервированная в собственном соку — 240 г (можно взять сайру или скумбрию) Лук — 1 шт. небольшого размера Варёные яйца — 4 шт. Укроп — несколько веточек Чёрный молотый перец, майонез — по вкусу Маринад для лука: Соль — 1/4 ч. ложки Сахар — 1/2 ч. ложки Уксус 9% — 1 ч. ложка Холодная вода — 200 мл

Как готовить:

Замариновать мелко нарезанный лук в смеси воды, соли, сахара и столового уксуса. Рыбу размять вилкой, добавить яйца, натёртые на крупной тёрке, маринованный лук и укроп. Поперчить, заправить майонезом и можно пробовать. Приятного аппетита!

В меру сладко и очень вкусно: натуральные домашние конфетки к чаю

Это тот самый рецепт, к которому вам захочется возвращаться снова и снова. И вкусно, и готовится быстро, и точно полезнее, чем конфеты из магазина.

Необходимые ингредиенты:

Тыквенные семечки — 200 г Финики — 200 г Сок лайма/лимона — 1 ст. ложка Какао — для посыпки

Как готовить:

Семечки промыть под проточной водой и подсушить на сковороде до золотистого цвета, а затем измельчить с помощью блендера в мелкую крошку. Финики залить тёплой водой и дать постоять несколько минут, чтобы они стали мягкими. Косточки удалить, а финики довести до состояния пасты с помощью погружного блендера или обычной вилки. Смешать финики с крошкой, добавить сок лайма (или лимона) для баланса вкуса и тщательно вымешать до однородного состояния. Сформовать конфетки желаемой формы и размера. Из указанного количества ингредиентов у меня получилась 21 конфетка весом примерно по 17,5 г каждая. По желанию конфетки можно обвалять в какао. Хранить в холодильнике. Получается в меру сладко и очень вкусно! Обязательно попробуйте!