Татьяна Барташонок-Ролдугина

Нежные ягодные кексы

Воздушные, с сочной начинкой и хрустящей верхушкой — идеальный чайный десерт!
Ингредиенты:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 220 г
Ванилин — 1 ч. л. (или ванильный сахар)
Кефир — 240 мл
Сливочное масло — 80 г (размягчённое)
Мука — 350 г
Разрыхлитель — 16 г (2 ч. л. с горкой)
Ягоды — 300 г (свежие или замороженные: смородина, черника, малина)
Дополнительно:
Миндальные лепестки или штрейзель для посыпки
Щепотка соли
Приготовление:
Основа:
Взбейте яйца с сахаром, ванилином и солью до пышной светлой массы (как для бисквита).
Добавьте мягкое масло и кефир, аккуратно перемешайте.
Тесто:
Просеянную муку с разрыхлителем введите в жидкую смесь, взбивайте миксером