Татьяна Конради

Что приготовить на ужин быстро и недорого? Предлагаю меню из трех полноценных блюд, которые можно подать даже на праздничный стол. Рис с овощами и пекинской капустой делается довольно быстро, а получатся вкусное, сытное и универсальное блюдо для обеда или ужина. Если из рецепта убрать яйца, то прекрасно подходит для постного стола. Тщательно промываем рис. Заливаем водой в соотношении 1:2 и ставим на огонь. Когда рис закипит, солим и уменьшаем огонь до медленного, варим около 15 минут. Вода должна выпариться. Тем временем лук нарезаем средним кубиком и слегка обжариваем на сковороде с 2 ст. л. растительного масла. Морковь натираем на крупной терке, добавляем к луку и готовим, помешивая, около 3 минут. Овощи должны остаться сочными и слегка хрустящими, чрезмерно обжаривать не надо. Пекинскую капусту шинкуем не крупно. В сковородку к луку с морковью добавляем нарезанную пекинскую капусту и обжариваем всё вместе еще пару минут. Разбиваем яйца в миску, подсаливаем и взбиваем вилкой или вен