Ольга Евдокимова

Консервируя огурцы, хозяйки часто сталкиваются с проблемами помутнения рассола. Иногда просто сносит крышку. Это понятно. Малейшее нарушение процесса сведет к нулю все хлопоты. Важно знать несколько нюансов, чтобы огурцы стояли всю зиму. Если перед консервированием подготовить банки, обеззаразить их от микробов, то неприятности можно исключить. Сегодня поделюсь важной информацией для хозяюшек. За 10 лет консервации не потерял ни одной банки с огурчиками. Для заготовки на зиму подходят не все сорта огурцов. Если вы выращиваете салатные разновидности, ни в коем случае не пытайтесь закатать их на зиму. Зеленцы не пригодны для маринования, соления. Долгое время находясь в маринаде, они утрачивают свой вкус, размягчаются и начинают бродить. В итоге – банки «стреляют». К сведению! Мне нравится закатывать молодые зеленцы, сладкие и хрустящие, с мелкими семенами. К консервированию приступаю сразу после сбора зеленцов – не томлю их в подвале целые сутки. Мне нравится открыть зимой баночку огурц

Этот рецепт — тот самый случай, когда традиции и вкус создают совершенство. Лечо получается сбалансированным: в меру сладким, с легкой кислинкой, пикантной ноткой чеснока и остроты. Но его главный секрет — хрустящий, упругий перец, который не разваривается в кашу. Именно за это его обожают даже те, кто обычно равнодушен к заготовкам. 📌Ингредиенты выход: 5-6 банок по 720 мл Ингредиент: ✔️Болгарский перец - 3 кг лучше брать разноцветный (красный, желтый, зеленый), обязательно мясистый ✔️Помидоры - 2,2 кг спелые, сочные ✔️Чеснок - 1 головка среднего размера ✔️Перец острый свежий 1-2 шт. Но всё смотрите по вашему вкусу (1 – для пикантности, 2 – для остроты) ✔️Масло подсолнечное 100 мл без запаха ✔️Уксус яблочный или виноградный 70 мл  ✔️Сахар - 100 гр ✔️Соль - 2 ст. л. без горки ✔️Мёд 1 ст. л. по желанию, для карамельной нотки 📌Пошаговый способ приготовления Шаг 1: Подготовка томатной основы Помидоры тщательно вымойте. Сделайте на каждом крестообразный надрез, обдайте кипятком н

Привет, дорогие мои! Вот скажите честно: бывало у вас такое — закатываешь банки, вроде бы много, а через пару месяцев обнаруживаешь, что осталось всего парочка, и те уже открытые? У меня это каждый год. Особенно с этими огурцами — они какие-то волшебные: открыл банку «на пробу», и через полчаса уже пусто. Поэтому сразу делаю по максимуму, но всё равно до весны не доживают. Делюсь своим любимым рецептом — проверен годами, передаётся подругам и соседям как семейная реликвия. Огурцы получаются именно такими, какими мы их любим: хрустящими, ароматными, с приятной кислинкой и сбалансированной сладостью. Идеальны как к картошечке, так и просто так — похрустеть. Ингредиенты на 1,5-литровую банку: Как готовить: Огурцы тщательно моем и замачиваем в холодной воде минимум на 4 часа, а лучше на ночь — так они станут хрустящими. Банку и крышку стерилизуем любым удобным способом. На дно кладём лист хрена, зонтик укропа, перец (чёрный и душистый), семена горчицы, чеснок. Укладываем огурцы плотно, но