Ljubow Schwägler

Всю свою жизнь я искал тот самый идеальный вкус — вкус настоящей шурпы. Тот, что врезается в память с первого глотка. Густой, наваристый, душистый… Это не просто суп. Это — философия. Это история, рассказанная котлом, огнем и специями. Я прошел долгий путь от первых неуверенных экспериментов на домашней плите до томных вечеров у костра с казахским казаном, чтобы сегодня поделиться с вами этими знаниями. Я раскрою все секреты, научу вас чувствовать мясо и бульон, как живые существа, и вы больше никогда не спутаете шурпу с обычным супом. Готовы? Тогда начнем наше путешествие. Философия шурпы: что скрывается за именем? Шурпа — это не рецепт. Это целое семейство супов, чье имя разносилось по свету от тюркских кочевий. Шурпа, чорба, шорпо, сорпа — все это родственные души, объединенные одной идеей: наваристый, жирный бульон и щедрость ингредиентов. Это блюдо силы, лекарство от усталости и стужи, настоящий мужской разговор между поваром и мясом. Главное, что отличает шурпу от привычных нам с

Да, из обычной замороженной салаки вышло 16 шт. потрясающих рыбных котлет. Сочные, пышные, высокие и румяные. А душистые - дома все только и заглядывали кухню - а что там на ужин вкусненького. Я не рассекретила сначала, из чего котлеты жарю. Мало ли - вдруг, думаю, из салаки не захотят. Хотя рыбка вкусная, ароматная. Я-то не собиралась из жарить, да вот только не сговариваясь мы купили два больших пакета салаки кошке. Пакеты были большие, и в морозилке места не хватало. И замыслила я недоброе. Иногда я готовлю “кильку в масле”, под консервированную - и салака “в охотку” хороша. Но в этот раз тушить мне не хотелось, а пакет с рыбой нужно было куда-то девать. - Ну что, прости, дорогая, твоя рыба нам на ужин сегодня! - сказала я кошке. И принялась за дело. В общем, котлеты удались на слава, разлететились, как говорится. И что интересно, в холодном виде они еще вкуснее. Я все же рассказала, из чего котлеты жарила - когда кошка, изменив своей сдержанности, отчаянно мяукала во время ужина. О