Фаина Патеева

Когда наступает октябрь, мне безумно хочется квашеной капусты с жареной картошечкой. Мы закупаем на зиму много картошки и храним её в погребе. Но пока в наш регион не завезли зимнюю капусту, которая хорошо хранится (для квашеной), я готовлю очень вкусную маринованную (салатную) капусту по рецепту бабушки моего мужа. Я вообще многие заготовки делаю по ее рецепту, так как она очень просто и вкусно готовила. К сожалению её с нами уже нет, но вспоминаем мы её каждый день! Эту салатную капусту можно делать на зиму или просто на еду. Ну что, приступим к приготовлению! Капусту нашинковать при помощи ножа или на специальной тёрке. На тёрке она получается более тоненькая и аккуратная. Старайтесь выбирать капусту более белую и плотную. Так капуста будет лучше храниться. В первую очередь нужно приготовить рассол. На 1 литр воды 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли и 1 ст.л. уксусной кислоты 70%. Можно добавить 5-6 перцев душистых горошком и лавровый лист для аромата. Как рассол закипит, варить 5-7 минут

Для душистых яблочных пирогов, румяных пирожков и пышных пончиков, для воздушной шарлотки. Яблоки для начинки - такие, какими они должны быть. Эта начинка не намочит, не пропитает тесто, не будет ему мешать подниматься. И не выберется наружу, раскрывая пирожок и пригорая на противне. А главное - пироги да шарлотка не будут с вареньем, повидлом. Они будут яблочными - как со свежими яблоками. Не переваренными, не разваренными: со вкусными, настоящими яблоками - из банки. И если яблоки портятся, не зимних поздних сортов. Или хранить негде. Или если много падалицы - есть два нехитрых метода. И для спасения урожая, для вкусной выпечки: один другого лучше. Метод 1. Яблоки кубиками: начинка и десерт И можно с корицей. Это яблоки, нарезанные кубиками (или произвольно) в густом сахарном сиропе. Плотненькие, сочные, душистые. Они сохраняют правильную плотную консистенцию, они не переваренные. Они удивительно хороши в пирогах, пирожках, в штруделе - в любой выпечке. И в вазочке: это вкусный и кра