Ирина Гончарова--Бардовская

Каждый год перед Пасхой один и тот же вопрос: как сделать глазурь для кулича, чтобы она была красивой, держала форму и не липла к рукам? Потому что знакомая ситуация — глазурь сначала выглядит идеально, а потом… трескается, течёт или остаётся липкой даже через сутки. Я долго искала тот самый вариант — и нашла. Эта глазурь получается всегда, даже если вы делаете её впервые. Она густая, тягучая, красиво ложится на кулич и самое главное — не липнет и не трескается. Секрет не в сложной технике, а в правильных пропорциях. Здесь важно не жалеть сахарную пудру и правильно довести консистенцию. В итоге получается глазурь: — держит форму — не растекается — не липнет к рукам — выглядит как у кондитеров И при этом — готовится максимально просто. — белок — 75 г (это 2 яйца С0) — сахарная пудра — ~350 г — лимонная кислота — щепотка 👉 Это идеальная пропорция, проверенная на практике. Для начала слегка взбиваем белок до лёгкой пены. Не нужно добиваться плотных пиков — нам важно просто «разбить» стру