Юрий Тураев

Если вы сейчас собираетесь сварить пару сосисок или сделать себе бутерброд с докторской колбасой, остановитесь, пожалуйста, на несколько минут. В 2015 году Международное агентство по изучению рака (IARC, подразделение ВОЗ) официально внесло все переработанные мясные продукты (сосиски, сардельки, колбасы, ветчину, бекон, салями, пепперони, мясные консервы) в группу канцерогенов №1. В ту, где давно красуются табак, асбест, плутоний и алкоголь. Это, как вы понимаете, уже не «возможно вредно», а высший уровень доказательности. Все переработанные мясные продукты имеют одинаковый статус: канцерогенны! Но именно сосиски, чаще других переработанных мясных продуктов, попадают в «топы худшего», потому что: 📌нитриты и нитраты (E249–E252), которые добавляют, чтобы цвет был розовый и хранились долго. В желудке они превращаются в одни из самых мощных канцерогенов, нитрозамины. 📌огромный процент соли и насыщенных жиров; 📌в 9 случаях из 10, используются самые дешевые остатки мяса + механически