Андрей Корниенко

Идеальный картофель фри дома: 7 шагов к хрустящей корочке и мягкой сердцевине

Почему нужно вымачивать, обдавать кипятком, обваливать в крахмале и замораживать?
Многие думают, что картофель фри – это просто нарезать и бросить в кипящее масло. Но чтобы добиться той самой идеальной текстуры – с хрустящей золотистой корочкой снаружи и нежной, воздушной мякотью внутри – нужна небольшая подготовка. Этот пошаговый метод, включающий вымачивание, бланширование кипятком, панировку в крахмале и предварительную заморозку, гарантирует результат не хуже, чем в хорошем ресторане.