Дмитрий Дмитриевич

Доброе воскресное утро! Любите маринованные грибочки? Я люблю. Раньше часто ела, сейчас что-то даже забыла про них как-то. А зря. Я вообще грибы люблю. Есть люблю - собирать не люблю. От меня грибы прячутся, да и к природе я отношусь весьма прохладно. Я урбанист. Урбанист, который любит дары природы, в том числе - грибы, в любом виде. Вот, например, рецепт маринованных шампиньонов. Очень простой, всё как мы с вами любим. Ингредиенты: шампиньоны 600 гр лук 1 шт (можно красный) болгарский перец 1 шт (лучше красный) зелень (укроп и (или) петрушка) соевый соус 80 мл растительное масло 50 мл сахар 1 чл соль 0,5 чл лимонный сок 2 ст.л. чеснок 5-6 зубов среднего размера зернистая горчица 1 ст. л. Готовим: Шампиньоны промываем и отправляем в кипящую воду. Крупные шампиньоны надо разрезать на две части, а мелкие - оставить целыми. Варим минут пятнадцать. После чего сливаем воду, а грибы остужаем. Пока наши грибы остывают, готовим маринад - смешиваем ингредиенты в одной емкости. К растительному

Всем привет! Проголодались? Вот и я тоже. Сегодня у нас в меню лагман. Одно из любимых блюд народов Средней Азии. У нас его тоже очень уважают. Румяные кусочки мяса с овощами и лапшой в наваристом бульоне. Красивое блюдо с насыщенным вкусом и ароматом. Сегодня мы его приготовим. Поехали. Лук нарезаем полукольцами, чеснок - лепестками. Помидоры и перец - кубиками. Мясо нарезаем кусочками среднего размера. Традиционно для лагмана используют любое мясо кроме свинины. Мы будем готовить из говядины. Для обжарки используют курдюк или говяжий жир, но, на мой взгляд, наше блюдо будет жирновато. Поэтому, предлагаю готовить на обычном растительном масле. В сотейнике с толстым дном разогреваем масло. Закидываем мясо. Обжариваем на большом огне до румяной корочки. Добавляем лук, чеснок и красный перец. Тушим помешивая 5-7 минут до мягкости овощей. Добавляем приправы. Бадьян, кориандр, зиру лучше растереть руками, чтобы своим ароматом не жадничали поделиться. Соль и свежемолотый чёрный перец. Доба

Жареная рыба часто то пересушена, то разваливается, то пахнет слишком резко. Трудности в приготовлении рыбы — одна из возможных причин для полного отказа от данного продукта. И это несмотря на то, что врачи рекомендуют съедать 2–3 порции рыбы и морепродуктов каждую неделю. Эксперты портала "Pro Город" поделились приемом, который используют профессиональные повара при работе с рыбой. Нужно лишь приготовить простой солено-сладкий рассол. В кулинарии существует так называемый равновесный посол. Рыба просаливается равномерно по всей толщине, благодаря чему мякоть становится плотнее и не разваливается. Филе не пересыхает, рыбный запах приглушается, а корочка, появляющаяся во время жарки, получается особенно золотистой даже на недорогих и постных сортах вроде минтая, хека или трески. Соль слегка "распускает" поверхностные белки. При нагревании они образуют плотный слой, который удерживает сок внутри. Сахар же балансирует соленость и карамелизует продукт. Для просаливания рыбы берут: По желан